Hverdag

Stekte rosenkål med bacon og balsamico

35 min totalt

15 min forberedelse

4 porsjoner

Enkel

Sist oppdatert 10. juli 2026

Ingen vurderinger

Stekte rosenkål med bacon og balsamico er sprøstekt rosenkål med gyllne kanter, sprøtt bacon og en søtlig balsamicoglasering – et smaksrikt tilbehør til vinterens middager.

Stekte rosenkål med bacon og balsamico er tilbehøret som gjør selv de mest overbeviste rosenkål-skeptikere til fans. Sprøstekt rosenkål med gyllne, karamelliserte kanter, sprøtt bacon og en søtlig balsamicoglasering – dette er langt fra den kokte, litt bitre rosenkålen mange husker fra barndommen. Det er et smaksrikt tilbehør til middag som passer perfekt til vinterens svinestek, søndagens kylling og julebordets ribbe.

Hemmeligheten ligger i stekingen. Der kokt rosenkål lett blir bløt og bitter, gir steking en helt annen smak: de ytterste bladene blir sprø og gyllne, og den naturlige sødmen i kålen kommer frem gjennom karamelliseringen. Baconet bidrar med salt, røykfylt dybde og en deilig crunch, mens balsamicoen og litt honning kokes inn til en blank, søtlig-syrlig glasering som binder alt sammen. Resultatet er et tilbehør med masse smak og fin tekstur.

Dette er en rett som er både enkel og rask, men som ser og smaker langt mer avansert ut. Du steker baconet sprøtt, bruner rosenkålen i baconfettet og glaserer det hele på et par minutter. Som tilbehør til kjøtt og fugl er stekte rosenkål et strålende valg, spesielt til fet og rik mat der den søtlige, sprø kålen kommer godt med. Bruk fast, fin rosenkål og en god balsamico, så får du et tilbehør som løfter både hverdagsmiddagen og festbordet.

Fremgangsmåte

1
Rens rosenkålen, fjern ytterste blader og del hvert hode i to på langs.
2
Stek baconstrimlene sprø i en tørr, stor panne, og ta dem opp med en hullsleiv.
3
Ha olivenolje i baconfettet og legg rosenkålen med snittsiden ned. Stek den 4–5 minutter til den er gyllen.
4
Vend rosenkålen, tilsett hvitløk og stek videre noen minutter til den er sprø-mør.
5
Tilsett balsamico og honning, og la det koke inn til en blank glasering rundt rosenkålen.
6
Vend inn baconet, dryss over valnøtter og smak til med salt og pepper før servering.

Tips

Det viktigste grepet for god stekt rosenkål er å la den ligge i ro i pannen. Rører du for mye, rekker den aldri å få den gyllne, sprø stekeflaten som gir all smaken. Legg rosenkålen med snittsiden ned og la den steke uforstyrret i noen minutter før du vender den. Da får du karamelliserte kanter og en søtlig smak, i stedet for en dampet og grågrønn kål.

Unngå å overkoke rosenkålen, for det er nettopp overkoking som gjør den bitter. Du vil ha den sprø-mør med litt tygg, ikke myk og gjennomkokt. La også balsamicoen koke ordentlig inn til den blir sirupsaktig, så legger den seg som en blank, søtlig glasering i stedet for å bli stående vandig. Stekte rosenkål med bacon og balsamico passer spesielt godt til svinestek, ribbe, kylling og biff, der den søtlige, salte kålen kler det fete kjøttet perfekt.

Variasjoner

Dryss over revet parmesan eller smuldret fetaost for en fyldigere rett.
Bruk pancetta eller spekeskinke i stedet for bacon for en litt annen smak.
Tilsett granateplekjerner eller tørket tranebær for en frisk, søtlig kontrast.

Forslag til servering

Server til svinestek, ribbe, kylling og kalkun.
Passer også til grillet og stekt biff, koteletter og pølser.
Godt på julebordet, søndagsmiddagen og festmiddagen.

Vanlige feil

Rosenkålen røres for mye i pannen og rekker aldri å få en gyllen, sprø stekeflate.
Rosenkålen overkokes og blir grågrønn og bitter i stedet for sprø-mør og søtlig.
Balsamicoen får ikke koke inn og blir stående vandig i stedet for som en blank glasering.

Oppbevaring

Stekte rosenkål holder seg 2–3 dager i kjøleskap i tett boks og varmes raskt i panne, så baconet og rosenkålen får tilbake litt sprøhet. Unngå mikrobølgeovn, som gjør dem bløte.
Bruk rester i en frittata, salat eller pastarett, der den søtlige rosenkålen og det sprø baconet gir mye smak.
Kort oppsummert: stekte rosenkål med bacon og balsamico er et smaksrikt tilbehør som gjør selv rosenkål- skeptikere til fans.

Frysing

Stekte rosenkål egner seg dårlig for frysing, da de blir bløte og mister den sprø stekeflaten ved tining. Retten er raskest og best laget fersk.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan unngår jeg at rosenkål blir bitter?

Bitterhet skyldes ofte overkoking. Stek rosenkålen raskt over god varme til den er sprø-mør med gyllne kanter, i stedet for å koke den lenge. Steking og litt karamellisering gir en søtlig, mild smak.

Kan jeg lage retten uten bacon?

Ja, du kan enkelt droppe baconet og steke rosenkålen i olivenolje eller smør for en vegetarisk versjon. Da kan du gjerne tilsette ekstra valnøtter eller litt revet parmesan for smak og tekstur.

Hvilke retter passer stekte rosenkål til?

De passer spesielt godt til svinestek, ribbe, kylling og kalkun, men også til grillet og stekt biff, koteletter og pølser. Rosenkålen gjør seg dessuten flott på jule- og festbordet.