Coleslaw med eple og kål
Coleslaw med eple og kål er en sprø og kremet salat med finstrimlet kål, gulrot og friskt eple, vendt i en balansert dressing av majones, rømme og eplecidereddik.
Coleslaw med eple og kål er den sprø, kremete klassikeren som hører hjemme på ethvert grillbord. Finstrimlet kål og revet gulrot møter friske eplestrimler i en balansert dressing av majones, rømme og eplecidereddik – akkurat passe kremet, akkurat passe syrlig. Dette er grilltilbehøret som binder sammen et helt måltid, enten du serverer saftige burgere, langtidsstekt pulled pork eller grillet kylling en varm sommerkveld.
Det er kontrasten som gjør coleslaw så uimotståelig. Den sprø kålen gir tekstur, gulroten en naturlig sødme, og det syrlige eplet et friskt bitt som løfter det hele. Dressingen skal ikke være verken for søt eller for fet, men balansert med nok eddik og sennep til at den kutter gjennom det fete kjøttet. Nettopp derfor er coleslaw det perfekte følget til amerikansk barbecue, der den friske salaten står imot den røykfylte, søtlige grillmaten.
Denne varianten med eple gjør salaten litt friskere og mer sommerlig enn den klassiske. Den er også svært takknemlig å lage på forhånd – faktisk blir den ofte bedre etter noen timer, når kålen har fått mykne og dressingen har trukket gjennom. Bruk en fast hodekål og et syrlig eple, strimle alt tynt, så har du et tilbehør som er like godt til hverdagsmiddagen som til den store grillfesten.
Fremgangsmåte
- 1
Finstrimle kålen så tynt som mulig, riv gulrøttene og skjær eplet i tynne strimler.
- 2
Rør sammen majones, rømme, eplecidereddik, dijonsennep, honning, salt og pepper til en dressing.
- 3
Bland kål, gulrot og eple i en stor bolle.
- 4
Vend dressingen godt inn i grønnsakene slik at alt blir jevnt dekket.
- 5
La coleslawen trekke i minst 30 minutter i kjøleskap, slik at kålen mykner litt.
- 6
Vend inn frisk persille og smak til med salt, pepper og eddik før servering.
Tips
Hemmeligheten bak en god coleslaw ligger i hvor tynt du strimler kålen. Grovt kuttet kål blir seig og tung å tygge, mens tynne, fine strimler gir en sprø og lett salat som er behagelig å spise. Bruk en skarp kniv, en mandolin eller rivjernet i food processoren, og ta deg tid til dette steget – det er det som skiller en middelmådig coleslaw fra en virkelig god en.
La salaten trekke minst en halvtime før servering. Da mykner kålen akkurat passe og dressingen får satt seg, men salaten holder fortsatt spensten. Coleslaw med eple og kål passer spesielt godt til alt av grill- og barbecuemat: saftige burgere, langtidsstekt pulled pork, sprø spareribs, grillet kylling og ribbe. Den friske syren i salaten er som skapt for å balansere fett, røykfylt og søtlig grillmat.
Variasjoner
- Tilsett rødkål for mer farge og en søtere, grovere variant.
- Bruk gresk yoghurt i stedet for deler av majonesen for en lettere dressing.
- Rør inn litt revet pepperrot, chili eller solsikkefrø for ekstra spenst.
Forslag til servering
- Server til burgere, pulled pork, spareribs og grillede pølser.
- Passer også til grillet kylling, koteletter og fish and chips.
- Godt i wraps, tacos og til alt av amerikansk grill- og barbecuemat.
Vanlige feil
- Kålen strimles for grovt, og coleslawen blir seig og tung å tygge.
- Salaten serveres med en gang og rekker ikke å mykne eller trekke smak.
- Dressingen blir for søt eller for fet uten nok syre til å balansere den.
Oppbevaring
- Coleslaw holder seg 2–3 dager i kjøleskap i tett boks. Den slipper litt væske over tid, så hell av overflødig væske og rør om før servering.
- Salaten blir ofte enda bedre etter noen timer, når kålen har fått mykne og dressingen har trukket gjennom. Smak til med litt eddik og salt før servering.
- Kort oppsummert: coleslaw med eple og kål er et sprøtt og kremet tilbehør som hører hjemme på ethvert grillbord.
Frysing
- Coleslaw egner seg ikke for frysing, da kålen blir slapp og vandig og den majonesbaserte dressingen skiller seg ved tining. Lag heller en fersk porsjon ved behov.
Ofte stilte spørsmål
Hvor lenge bør coleslaw trekke?
La coleslawen trekke i minst 30 minutter i kjøleskap før servering. Da mykner kålen akkurat passe og dressingen får trukket gjennom, samtidig som salaten fortsatt holder seg sprø.
Kan jeg lage coleslaw dagen før?
Ja, coleslaw blir ofte enda bedre etter noen timer eller en dag. Oppbevar den kaldt, hell av eventuell væske og smak til med litt eddik og salt før servering.
Hvilke retter passer coleslaw til?
Coleslaw er et klassisk følge til burgere, pulled pork, spareribs og grillet kylling, men passer også til koteletter, pølser og fish and chips.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
