Hverdag

Grillet hjertesalat med parmesan

21 min totalt

15 min forberedelse

4 porsjoner

Enkel

Sist oppdatert 10. juli 2026

Ingen vurderinger

Grillet hjertesalat med parmesan er sprø romanosalat grillet til den er lett svidd og varm, toppet med en kremet dressing, revet parmesan og sprø brødcroutonger.

Grillet hjertesalat med parmesan er tilbehøret som får gjestene til å heve øyenbrynene – på den gode måten. At man kan grille salat, kommer overraskende på mange, men fast romanosalat tåler varmen utmerket. Den får tydelige grillstriper, en lett røykfylt smak og en varm, nesten kremet kjerne, mens bladene fortsatt holder på spensten. Toppet med en syrlig dressing, revet parmesan og sprø croutonger blir det et elegant grilltilbehør som ser langt mer avansert ut enn det er.

Retten henter mye fra den klassiske caesarsalaten, men grillingen løfter den til noe helt eget. Den direkte varmen karamelliserer salatens ytterste blader og gir en dybde du aldri får med rå salat. Kombinasjonen av lun, lett svidd salat og en kald, kremet dressing med sitron, hvitløk og parmesan gir en kontrast som er både forfriskende og fyldig. Det er nettopp dette spennet mellom varmt og kaldt som gjør retten så vellykket.

Som siderett på grillkvelden er grillet hjertesalat både rask og imponerende. Den passer perfekt ved siden av en saftig biff eller grillet kylling, og krever bare noen minutter på risten når resten av maten nesten er ferdig. Bruk faste, friske salathoder og en god parmesan, så har du et sommertilbehør som skiller seg ut fra de vanlige salatene og gir grillbordet et løft.

Fremgangsmåte

1
Del hjertesalatene i to på langs, la roten være med slik at bladene holder sammen.
2
Pensle snittflatene med olivenolje og krydre med litt salt og pepper.
3
Klargjør grillen for direkte, middels høy varme rundt 220 °C.
4
Grill salatene med snittsiden ned i 2–3 minutter, til de får tydelige grillstriper og blir varme.
5
Rør sammen majones, rømme, sitronsaft, litt skall, hvitløk og halvparten av parmesanen til en dressing.
6
Legg salatene på et fat, ringle over dressingen og dryss på resten av parmesanen og croutongene.

Grilltips

Det viktigste når du griller salat, er å behandle den varsomt og ikke la den ligge for lenge. Griller du hjertesalaten for lenge, blir den slapp og vandig i stedet for sprø og lett svidd. Du er ute etter tydelige grillstriper og en lun kjerne, ikke en gjennomstekt salat. To til tre minutter med snittsiden ned holder som regel. La salaten ligge i ro mens den griller, så holder bladene formen og river ikke i stykker når du løfter den av.

Husk å pensle snittflaten godt med olje før grilling, så fester ikke salaten seg til risten. Grill den helt til slutt, når resten av maten er nesten ferdig, og server den med en gang. Det er kontrasten mellom den lune, røykfylte salaten og den kalde, kremete dressingen som gjør retten så god. Grillet hjertesalat med parmesan passer spesielt godt til grillet biff, saftig kyllingfilet og grillet laks.

Variasjoner

Tilsett sprøstekt bacon eller ansjos for en fyldigere caesar-inspirert vri.
Bruk grillet sitron som presses over salaten for et dypere, mer røykfylt syrepreg.
Dryss over ristede pinjekjerner eller solsikkefrø for ekstra crunch.

Forslag til servering

Server til grillet biff, entrecôte og kyllingfilet.
Passer også til grillet laks og andre fiskeretter.
Godt som en varm forrett eller lett siderett på grillkvelden.

Vanlige feil

Salaten grilles for lenge og blir slapp og vandig i stedet for sprø og lett svidd.
Snittflaten pensles ikke med olje, så salaten fester seg til risten og river i stykker.
Dressingen has på lenge før servering, slik at salaten faller sammen før den kommer på bordet.

Oppbevaring

Grillet hjertesalat er best nylaget og bør serveres med en gang, mens salaten er varm og bladene sprø. Dressingen kan lages på forhånd og oppbevares kaldt i 2–3 dager.
Har du croutonger til overs, oppbevar dem lufttett i romtemperatur, så holder de seg sprø til neste salat.
Kort oppsummert: grillet hjertesalat med parmesan er et uventet og elegant grilltilbehør som imponerer med enkle grep.

Frysing

Grillet hjertesalat egner seg ikke for frysing, da salatbladene mister all struktur og blir vandige ved tining. Retten bør nytes fersk og nygrillet.

Ofte stilte spørsmål

Kan man virkelig grille salat?

Ja, fast romanosalat, også kalt hjertesalat, tåler grillen godt. Del den på langs, pensle snittflaten med olje og grill den kort til den får striper og blir varm, men fortsatt er sprø inni.

Hvor lenge skal hjertesalat grilles?

Grill hjertesalaten med snittsiden ned i 2–3 minutter over direkte, middels høy varme. Den skal få tydelige grillstriper og bli lun, men fortsatt beholde spensten i bladene.

Hvilke retter passer grillet hjertesalat til?

Den passer spesielt godt til grillet biff, entrecôte, kyllingfilet og laks, og fungerer også fint som en varm forrett eller elegant siderett på grillkvelden.