Hverdag

Grillet laks med sitron, dill og sommerkål

30 min totalt

15 min forberedelse

4 porsjoner

Middels

Sist oppdatert 18. juni 2026

Ingen vurderinger

Grillet laks med sitron, dill og sommerkål er møre laksefileter grillet med skinnet ned til de er saftige og perfekt rosa, servert med sprø, lett grillet spisskål og frisk sitron og dill.

Grillet laks med sitron, dill og sommerkål er en lett og frisk grillmiddag som fanger sommeren på tallerkenen. Møre laksefileter grilles med skinnet ned til de er saftige og akkurat passe rosa i midten, og serveres med sprø spisskål som har fått fine grillstriper. Et raskt dillsmør med sitron og hvitløk binder det hele sammen. Dette er sunn grillmat som føles lett, men likevel metter godt, og som passer perfekt til en avslappet kveld på terrassen.

Laks er en takknemlig fisk å grille fordi den tåler varmen godt og holder seg saftig, så lenge du ikke overgriller den. Trikset er å la fisken ligge i fred på skinnsiden mesteparten av tiden, slik at skinnet beskytter det møre kjøttet og blir sprøtt. Sitron og dill er klassiske følgesvenner til laks i norsk matkultur, og den lett grillede sommerkålen gir en frisk, lett søtlig kontrast som løfter retten fra hverdagslig til noe ekstra.

Dette er sommermat som ikke krever mye, men som gir mye tilbake. Med få ingredienser og enkel teknikk får du en grillmiddag som både ser delikat ut og smaker rent og friskt. Det er den typen rett du gjerne lager på en helt vanlig sommerkveld, men som også gjør seg utmerket når du har gjester og vil servere noe litt finere fra grillen.

Fremgangsmåte

1
Tørk laksefiletene godt og pensle skinnsiden med olje. Krydre med salt og pepper.
2
Del spisskålen i båter med litt av stilken intakt så de henger sammen, og pensle med olje, salt og pepper.
3
Forvarm grillen til middels, direkte varme, rundt 200 °C, og rengjør risten godt.
4
Grill laksen med skinnsiden ned i 5–7 minutter uten å flytte den, snu forsiktig og grill 2–3 minutter til den når kjernetemperatur 50–55 °C.
5
Grill kålbåtene i 3–4 minutter på hver side til de er møre med fine grillstriper.
6
Smelt smør med hvitløk, honning, halve dillen og litt sitronsaft til en rask saus.
7
Server laksen på kålen, skje over dillsmøret og pynt med sitronskiver, resten av dillen og sitronskall.

Grilltips

Fisk har rykte på seg for å være vanskelig å grille, men med riktig teknikk er laks faktisk enkelt. Det aller viktigste er en ren og godt oljet rist, og at fisken er tørket godt på forhånd. Grill laksen med skinnsiden ned mesteparten av tiden over middels, direkte varme. Skinnet fungerer som en beskyttende barriere mellom det møre kjøttet og den sterke varmen, og blir samtidig deilig sprøtt.

Den vanligste feilen er å mase med fisken og snu den for tidlig. La laksen ligge urørt i 5–7 minutter; når skinnet er ferdig stekt, slipper det risten av seg selv, og da kan du snu den uten at den rives i stykker. Bruk gjerne et steketermometer og sikt mot 50–55 °C i kjernen. Laksen ettersteker når den hviler, så det er bedre å ta den av litt tidlig enn for sent. En laks som fortsatt er blank og litt rosa i midten er saftig og perfekt.

Variasjoner

Bytt spisskål med hjertesalat eller brokkolini for en annen grønnsak på grillen.
Lag dillsmøret med kapers og sennep for en mer syrlig saus.
Grill laksen på en sederplanke for ekstra røyksmak.

Forslag til servering

Server med nypoteter, byggryn eller et godt brød.
En klatt rømme eller crème fraîche med dill passer fint ved siden av.
Agurksalat eller en frisk grønn salat gjør måltidet lettere.

Vanlige feil

Laksen flyttes for tidlig og skinnet rives av fordi det ikke har sluppet risten ennå.
Fisken grilles for lenge og blir tørr i stedet for saftig og blank i midten.
Risten er ikke ren eller oljet, så laksen setter seg fast og går i stykker.

Oppbevaring

Grillet laks holder seg 2 døgn i kjøleskap i tett boks. Avkjøl raskt og oppbevar kålen for seg så den beholder teksturen.
Varm laksen forsiktig på lav varme i ovn eller panne, eller spis den kald i salat. Overoppvarming gjør fisken tørr, så vær varsom.
Kort oppsummert: grillet laks med sitron, dill og sommerkål er en lett, frisk og sunn grillmiddag som passer perfekt på en lun sommerkveld.

Frysing

Rå laksefilet kan fryses i opptil 3 måneder og tines i kjøleskap før grilling. Grillet laks egner seg dårligere til frys, og grillet kål bør spises fersk da den blir bløt etter tining.

Ofte stilte spørsmål

Hvilken kjernetemperatur skal grillet laks ha?

Sikt mot 50–55 °C i kjernen for saftig laks som er blank og litt rosa i midten. Den ettersteker når den hviler, så ta den heller av litt tidlig enn for sent.

Hvordan unngår jeg at laksen setter seg fast i risten?

Sørg for at risten er ren og godt oljet, og pensle laksens skinnside med olje. Grill med skinnsiden ned og la fisken ligge i fred i 5–7 minutter; den slipper risten selv når den har fått skorpe.

Kan jeg grille laksen uten skinn?

Det går, men skinnet beskytter det møre kjøttet og gjør laksen lettere å håndtere. Uten skinn bør du bruke en grillmatte, grillpanne eller folie for å unngå at fisken faller fra hverandre.