Grillet kyllingbryst med mais og avokadosalat
Grillet kyllingbryst med mais og avokadosalat er saftig grillet kylling servert med en frisk salat av grillet mais, kremet avokado, tomat og lime.
Grillet kyllingbryst med mais og avokadosalat er lett og frisk grillmat som passer perfekt til en hverdagskveld i sommerhalvåret. Kyllingen krydres med paprikapulver og spisskummen og grilles saftig over direkte varme, mens en salat av grillet mais, kremet avokado, søte cherrytomater og lime gir friskhet og farge. Resultatet er en sunn grillmiddag som metter godt uten å være tung, og som tar lite tid å lage.
Kyllingbryst er magert og kjapt å grille, men det krever litt oppmerksomhet for ikke å bli tørt. Trikset er å banke brystene jevnt tykke før grilling, slik at de blir ferdige samtidig over hele, og å bruke steketermometer for å treffe riktig kjernetemperatur. Den grillede maisen er det som virkelig løfter salaten – når kornene karamelliserer på grillen, får de en søtlig, lett røykt smak som spiller fint mot den kremete avokadoen og den friske limen.
Denne grill oppskriften er en favoritt for travle dager fordi alt kan forberedes raskt og grilles på et kvarter. Salaten røres sammen mens kyllingen hviler, og hele retten er klar nesten samtidig. Som sommermat er den både fargerik og næringsrik, og den er lett å tilpasse med mer eller mindre chili etter smak. Den fungerer like godt til en rolig familiemiddag som til en lett rett på en større grillkveld.
Fremgangsmåte
- 1
Bank kyllingbrystene flate og vend dem i 1 ss olivenolje, paprikapulver, spisskummen, salt og pepper.
- 2
Grill maiskolbene over direkte varme i 8–10 minutter til de er møre og lett svidde. Skjær maisen av kolben.
- 3
Grill kyllingbrystene over direkte varme, rundt 220 °C, i 5–6 minutter på hver side.
- 4
Grill til kjernetemperaturen er 70–74 °C, og la kyllingen hvile noen minutter.
- 5
Bland mais, avokado, tomat, rødløk, koriander, limesaft og resten av olivenoljen til en salat og server med kyllingen.
Grilltips
Kyllingbryst skal grilles over direkte, ganske kraftig varme for å få fin stekeskorpe, men hemmeligheten til saftig kylling ligger i tykkelsen og temperaturen. Et banket kyllingbryst med jevn tykkelse grilles likt over hele, blir raskere ferdig og unngår den klassiske fellen der den tynne enden blir tørr mens den tykke fortsatt er rå. Legg kyllingen på de varmeste glørne for å få grillmerker, men vær klar til å flytte den til en svalere sone hvis utsiden brunes for raskt.
Det aller viktigste er kjernetemperaturen. Kylling er trygt ved 70–74 °C, men hvert grad over gjør den tørrere. Ta kyllingen av grillen ved rundt 72 °C og la den hvile i noen minutter – ettervarmen tar den resten av veien, og hvilen lar saften sette seg i kjøttet i stedet for å renne ut når du skjærer i det. Maisen tåler litt mer varme og kan godt få noen svarte korn, det gir bare mer smak.
Variasjoner
- Bruk kyllinglår i stedet for bryst for ekstra saftig resultat.
- Tilsett svart bønner i salaten for mer metthet og protein.
- Dryss over fetaost eller litt chili for ekstra smak.
Forslag til servering
- Server med grillet flatbrød eller tortilla.
- En klatt rømme eller guacamole passer fint ved siden av.
- Litt ekstra limebåter på bordet gir frisk syre.
Vanlige feil
- Kyllingbrystet er ujevnt tykt og blir tørt i den tynne enden før den tykke er ferdig.
- Kyllingen grilles for lenge og blir tørr i stedet for saftig.
- Avokadosalaten lages for tidlig og avokadoen blir brun og bløt.
Oppbevaring
- Grillet kylling holder seg 2–3 døgn i kjøleskap i tett boks. Avokadosalaten smaker best fersk, men kan oppbevares i et døgn hvis du har god limesaft over avokadoen.
- Skjær opp kald grillkylling og bruk den i salater, wraps eller bowls dagen etter. Varm den eventuelt forsiktig så den ikke blir tørr.
- Kort oppsummert: grillet kyllingbryst med mais og avokadosalat er sunn, frisk og enkel grillmat som passer perfekt til en lett sommermiddag.
Frysing
- Grillet kyllingbryst kan fryses i 2 måneder. Pakk det godt og tin i kjøleskap. Avokadosalaten bør ikke fryses, da avokado og tomat blir bløte og vannete.
Ofte stilte spørsmål
Hvilken kjernetemperatur skal kyllingen ha?
Kyllingbryst skal grilles til 70–74 °C i kjernen. Bruk steketermometer i den tykkeste delen. Ta kyllingen av ved 72 °C og la den hvile, så fortsetter temperaturen å stige til 74 °C mens saften fordeler seg.
Hvorfor banke kyllingbrystet flatt?
Et banket kyllingbryst får jevn tykkelse, og da grilles det likt over hele. Det blir raskere ferdig, mer saftig og du unngår at den tynne enden blir tørr mens den tykke fortsatt er rå.
Kan jeg bruke hermetisk eller frossen mais?
Fersk grillet mais gir best smak og en lett røyksmak, men frossen eller hermetisk mais fungerer fint. Stek den gjerne raskt i en tørr panne til den får litt farge før du blander den i salaten.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
