Grillede kyllingspyd med paprika og rødløk
Grillede kyllingspyd med paprika og rødløk er saftige biter marinert kylling tredd på spyd med fargerik paprika og søt rødløk, grillet over direkte varme til de er gjennomstekte og lett karamelliserte.
Grillede kyllingspyd med paprika og rødløk er en av de aller mest takknemlige rettene å lage når grillen først er varm. Saftige biter marinert kylling tres vekselvis med fargerik paprika og søt rødløk, og grilles over direkte varme til kjøttet er gjennomstekt og grønnsakene har fått myke kanter og fine grillstriper. Det er grillmat på sitt enkleste og beste, og samtidig en rett som ser imponerende ut på fatet.
Marinaden er hjertet i denne grillmiddagen. Olivenolje, sitron, hvitløk, paprikapulver og litt spisskummen gir kyllingen dybde og en lett røykfylt sommermat-følelse selv før den treffer grillristen. Litt honning i marinaden hjelper til med karamelliseringen, så spydene får den fine, gyldne overflaten vi er ute etter når vi griller. Dette er sommermat som passer like godt til en rolig hverdagsmiddag som til en større grillkveld med gjester.
Det fine med spyd er at de gir mye smak og variasjon i hver bit, samtidig som de er enkle å porsjonere. Du kan forberede alt på forhånd, sette spydene i kjøleskapet og grille dem rett før servering. Server med en frisk dressing og noe godt brød ved siden av, så har du en komplett grillmiddag som både voksne og barn setter pris på.
Fremgangsmåte
- 1
Bland olivenolje, sitronsaft, hvitløk, paprikapulver, spisskummen, oregano, honning, salt og pepper til en marinade.
- 2
Vend kyllingbitene i marinaden og la dem trekke minst 30 minutter, gjerne et par timer i kjøleskap.
- 3
Tre kylling, paprika og rødløk vekselvis på spyd. Bløtlegg trespyd i 30 minutter på forhånd.
- 4
Forvarm grillen til direkte, middels høy varme, rundt 200–230 °C.
- 5
Grill spydene i 12–15 minutter, vend hvert par minutter til kyllingen har kjernetemperatur 70–74 °C og grønnsakene er møre med grillstriper.
- 6
La spydene hvile et par minutter før servering, og dryss over litt sitronskall.
Grilltips
Kyllingspyd hører hjemme over direkte varme, men nøkkelen er å holde temperaturen under kontroll. For høy varme svir overflaten lenge før kjøttet er gjennomstekt, og resultatet blir brent utenpå og rått inni. Sikt mot middels høy varme rundt 200–230 °C, og hold gjerne en kjøligere sone på grillen klar. Hvis spydene farges for raskt, flytter du dem dit til kyllingen rekker å bli ferdig.
Den beste forsikringen mot tørr kylling er et steketermometer. Kylling skal ha kjernetemperatur 70–74 °C, og lårfilet tåler den øvre delen av skalaen uten å bli tørr. Vend spydene jevnlig i stedet for å la dem ligge lenge på én side, da blir grillstripene fine og kjøttet steker mer skånsomt. Et tips er å pensle spydene med litt av marinaden de første minuttene, men slutt i god tid før servering siden marinaden har vært i kontakt med rå kylling.
Variasjoner
- Tilsett biter av squash, sjampinjong eller cherrytomater for mer grønt på spydet.
- Bytt ut paprikapulver med harissa eller chili for sterkere smak.
- Lag spyd med kyllinglår og ananas for en søtere, tropisk vri.
Forslag til servering
- Server med tzatziki, hvitløksyoghurt eller en frisk urtedressing.
- Flatbrød, couscous eller grillet pitabrød passer fint ved siden av.
- En enkel tomat- og agurksalat gjør måltidet komplett.
Vanlige feil
- Kyllingen grilles på for høy varme og blir brent utenpå mens midten er rå.
- Bitene skjæres ujevnt så noen er rå og andre tørre.
- Spydene snus for sjelden og blir ujevnt grillet.
Oppbevaring
- Grillede kyllingspyd holder seg 2–3 døgn i kjøleskap i tett boks. Ta gjerne kyllingen av spydene før oppbevaring så den kjøles raskere ned.
- Varm restene forsiktig i panne, stekeovn på 180 °C eller mikro til de er gjennomvarme. Tilsett en skvett olje eller vann så kyllingen ikke tørker ut.
- Kort oppsummert: grillede kyllingspyd med paprika og rødløk er saftig, fargerik grillmat som smaker like godt dagen derpå i salat eller wrap.
Frysing
- Marinert, rå kylling kan fryses i opptil 3 måneder. Tin i kjøleskap før den tres på spyd og grilles. Ferdiggrillede spyd egner seg dårligere til frys da grønnsakene blir bløte.
Ofte stilte spørsmål
Hvor lenge skal kyllingspyd grilles?
Regn med 12–15 minutter på direkte, middels høy varme. Vend spydene hvert par minutter til kyllingen har kjernetemperatur 70–74 °C og grønnsakene er møre med fine grillstriper.
Kan jeg bruke kyllingbryst i stedet for lår?
Ja, men kyllingbryst er magrere og tørker lettere ut. Pass godt på temperaturen og ta spydene av grillen så snart de når 70 °C. Lårfilet er mer tilgivende og blir saftigere.
Hvor lenge bør kyllingen marineres?
Minst 30 minutter gir tydelig smak, men 2–4 timer i kjøleskap er ideelt. Unngå mer enn et døgn, da sitronsaften kan gjøre kjøttet litt melete.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
