Grillede svinespyd med ananas og paprika
Grillede svinespyd med ananas og paprika er saftige biter av svinenakke marinert i en søt og salt marinade, trædd på spyd med fersk ananas og paprika og grillet til perfeksjon.
Grillede svinespyd med ananas og paprika er saftig grillmat som treffer akkurat det søte og salte på en gang. Møre terninger av svinenakke marineres i soyasaus, honning, ingefær og lime, og trædd på spyd sammen med fersk ananas, fargerik paprika og rødløk. Når spydene legges over glødende kull, karamelliserer sukkeret i marinaden og ananasen, og du får en deilig stekeskorpe med smak av sommer. Dette er grillmiddag på sitt mest fristende, og samtidig overraskende enkelt å få til.
Svinenakke er et takknemlig stykke til grilling fordi det har akkurat nok fett til å holde seg saftig over direkte varme. Kombinasjonen med ananas er en klassiker av en grunn: frukten tilfører friskhet og syre som balanserer det fyldige kjøttet, mens paprika og rødløk gir farge, sødme og litt tyggemotstand. Som sommermat fungerer disse spydene like godt til en rolig hverdagskveld i hagen som til en større grillfest med flere retter på bordet.
Det fine med spyd er at de er enkle å porsjonere og ser innbydende ut på fatet. Du kan forberede alt i god tid, sette spydene i kjøleskapet og grille dem rett før servering. Denne oppskriften gir en grill oppskrift som både voksne og barn liker, og den lar seg lett tilpasse med mer eller mindre chili etter hvor sterk du vil ha den.
Fremgangsmåte
- 1
Bland soyasaus, honning, olivenolje, ingefær, hvitløk, paprikapulver og limejuice til en marinade.
- 2
Vend svinekjøttet i marinaden og la det trekke i minst 30 minutter, gjerne et par timer i kjøleskap.
- 3
Tre kjøtt, ananas, paprika og rødløk vekselvis på spyd.
- 4
Grill spydene over direkte varme på rundt 220 °C i 12–15 minutter, vend ofte.
- 5
Pensle med litt marinade underveis og grill til kjernetemperaturen er 65 °C.
Grilltips
Disse spydene skal grilles over direkte varme, men ikke på de aller varmeste glørne. Marinaden inneholder honning og soyasaus, som lett brenner hvis temperaturen blir for høy. Sikt mot en jevn direkte sone på rundt 200–220 °C, og hold en litt svalere sone på siden der du kan flytte spydene om de begynner å bli for mørke. Vend ofte – hvert minutt eller to – så får du jevn farge uten svidde kanter.
Bruk gjerne steketermometer. Svinekjøtt er trygt ved 65 °C kjernetemperatur, og da er det fortsatt saftig. Stikk termometeret inn i den tykkeste kjøttbiten på spydet, ikke i ananasen. Når du nærmer deg riktig temperatur, kan du gi spydene en siste runde over de varmeste glørne for ekstra stekeskorpe, men hold øye med dem så de ikke brenner.
Variasjoner
- Bytt ananas med mango eller fersken for en annen sødme.
- Tilsett chili i marinaden for mer varme.
- Bruk kyllinglår i stedet for svin hvis du vil variere.
Forslag til servering
- Server med grillet flatbrød og en frisk salat.
- Ris eller couscous gir en mettende base ved siden av spydene.
- En kald yoghurtdipp med lime balanserer sødmen fint.
Vanlige feil
- Grillen er for varm slik at marinaden brenner før kjøttet er gjennomstekt.
- Kjøttet grilles for lenge og blir tørt i stedet for saftig.
- Bitene skjæres ujevnt slik at noen er rå mens andre er ferdige.
Oppbevaring
- Rester av grillede svinespyd holder seg 2 døgn i kjøleskap. Oppbevar dem i tett boks og varm forsiktig i panne eller ovn så kjøttet ikke blir tørt.
- Du kan ta kjøttet av spydene før oppbevaring og bruke det i wraps, salat eller stekt ris dagen etter.
- Kort oppsummert: grillede svinespyd med ananas og paprika er saftig, søt og salt grillmat som er enkel å lage og perfekt til sommerens grillkvelder.
Frysing
- Rått, marinert svinekjøtt kan fryses i 2 måneder. Tin i kjøleskap før du trer det på spyd og griller. Grillede spyd egner seg best ferske.
Ofte stilte spørsmål
Hvilken kjernetemperatur skal svinekjøttet ha?
Sikt mot 65 °C i kjernen. Da er svinekjøttet trygt og fortsatt saftig. Bruk steketermometer i den tykkeste biten for å være sikker, og la spydene hvile et par minutter etter grilling.
Kan jeg bruke hermetisk ananas?
Fersk ananas gir best smak og holder formen bedre på grillen. Hermetisk ananas fungerer i en knipe, men tørk den godt og vær obs på at den er mykere og søtere.
Hvor lenge bør kjøttet marineres?
Minst 30 minutter, men gjerne to til fire timer i kjøleskap for mer smak. Unngå å marinere over natten med limejuice, da kan kjøttet bli melete av syren.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
