Grillet kyllingburger med coleslaw
Grillet kyllingburger med coleslaw er en saftig sommerburger der grillet kyllingfilet serveres i lyst burgerbrød med frisk, hjemmelaget kålsalat.
Grillet kyllingburger med coleslaw er sommerens svar på en burger som føles både saftig og frisk på samme tid. I stedet for en tung kjøttburger får du et mørt stykke grillet kyllingfilet med fine grillstriper, lagt i et lyst, ristet burgerbrød sammen med en sprø, hjemmelaget kålsalat. Det er grillmat som passer like godt til helgens kos som til et større sommerselskap, og kombinasjonen av varm kylling og kald, syrlig coleslaw treffer akkurat det man er ute etter på en varm dag.
Hemmeligheten bak en virkelig god kyllingburger er to ting: en saftig, gjennomstekt kylling og en coleslaw som har fått trekke litt. Kyllingfileten bankes lett flat så den griller jevnt, og krydres med paprika og hvitløk for litt dybde. Coleslawen lages av finsnittet hvitkål og revet gulrot vendt i en dressing av majones, eplecidereddik og dijon. Det er denne friske syrligheten som gjør at burgeren ikke blir tung, men i stedet kjennes balansert og lett.
Som grillmiddag i helgen er dette en oppskrift mange vender tilbake til. Den er litt mer påkostet enn en vanlig hverdagsmiddag, men fortsatt godt innenfor det de fleste kan få til. Du kan forberede coleslawen og krydre kyllingen i god tid, og selve grillingen tar bare et kvarter. Med gode råvarer, et varmt grillrist og litt tålmodighet får du en sommermat som smaker like godt som den ser ut.
Fremgangsmåte
- 1
Bland finsnittet hvitkål og revet gulrot med majones, eplecidereddik, dijon, sukker, salt og pepper. La coleslawen trekke kjølig.
- 2
Bank kyllingfiletene litt flate så de blir jevnt tykke, og gni dem inn med olje, paprikapulver, hvitløkspulver, salt og pepper.
- 3
Klargjør grillen for direkte, middels høy varme rundt 220 °C.
- 4
Grill kyllingen i 6–7 minutter per side til kjernetemperaturen er 70–74 °C og kjøttet er gjennomstekt.
- 5
Del burgerbrødene og rist snittflatene gylne på grillen det siste minuttet.
- 6
Bygg burgerne med salatblad, grillet kylling og en raus skje coleslaw i hvert brød.
Grilltips
Kylling trenger en jevn, middels høy varme for å bli saftig. For sterk varme svir overflaten lenge før midten er gjennomstekt, og resultatet blir gjerne en burger med brent skorpe og rå kjerne. Ved å banke filetene til jevn tykkelse sørger du for at de griller likt fra ende til ende. Et steketermometer er den beste vennen din her: ta kyllingen av risten i det øyeblikket den når 70–74 °C, ikke senere.
La kyllingen hvile et par minutter etter grillingen før du legger den i brødet. Da fordeler kjøttsaften seg jevnt, og du unngår at den renner ut når du tar første bit. Rist gjerne snittflaten på burgerbrødene helt til slutt, så får du en lett sprø overflate som holder bedre på coleslawen og hindrer at brødet blir bløtt for fort.
Variasjoner
- Bytt hel kyllingfilet med hjemmelaget kyllingkarbonade for en mørere burger.
- Tilsett en skive smelteost eller cheddar på kyllingen rett før den er ferdig.
- Rør litt sriracha eller chipotle i majonesen for en sterkere coleslaw.
Forslag til servering
- Server med grillede søtpotetbåter eller sprø pommes frites.
- Sylteagurk og syltet rødløk gir frisk syre til burgeren.
- En kald lager eller hjemmelaget limonade passer perfekt til.
Vanlige feil
- Kyllingen grilles for hardt på for høy varme, slik at utsiden brenner før midten er gjennomstekt.
- Coleslawen lages uten å salte kålen eller la den trekke, så den blir tørr og smakløs.
- Burgeren bygges for tidlig, og brødet blir bløtt av varmen og dressingen.
Oppbevaring
- Grillet kylling holder seg 2–3 dager i kjøleskap i tett boks og kan brukes kald i salat eller wrap dagen etter. Varm den forsiktig så den ikke tørker ut.
- Coleslaw kan oppbevares 2 døgn i kjøleskap og blir ofte enda bedre etter noen timer. Brødene ristes best ferske, så ikke fyll burgerne før servering.
- Kort oppsummert: grillet kyllingburger med coleslaw er en saftig grillmiddag som er enkel å forberede i deler og sette sammen når sulten melder seg.
Frysing
- Rå, krydret kyllingfilet kan fryses i 2–3 måneder. Tin i kjøleskap før grilling. Coleslaw bør ikke fryses, da kålen blir vannete og slapp etter tining.
Ofte stilte spørsmål
Hvilken kjernetemperatur skal grillet kylling ha?
Kylling skal alltid være gjennomstekt med en kjernetemperatur på 70–74 °C. Bruk steketermometer i den tykkeste delen av filetet for å være sikker på at den er trygg og samtidig saftig.
Hvordan unngår jeg tørr kyllingburger?
Bank filetene til jevn tykkelse, grill dem over middels varme og ta dem av straks de når 70–74 °C. La kyllingen hvile et par minutter før servering, så holder den bedre på saften.
Kan jeg lage coleslawen på forhånd?
Ja, coleslaw blir ofte bedre av å trekke. Lag den 2–24 timer i forveien og oppbevar den kjølig. Rør om rett før servering, og smak til med litt mer eddik eller salt om nødvendig.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
