Hverdag

Ovnsbakt squash med mozzarella og tomat

45 min totalt

15 min forberedelse

4 porsjoner

Enkel

Sist oppdatert 10. juli 2026

Ingen vurderinger

Ovnsbakt squash med mozzarella og tomat er møre squashskiver bakt med saftige tomater, smeltet mozzarella og friske urter – et vegetarisk og smaksrikt tilbehør.

Ovnsbakt squash med mozzarella og tomat er et vegetarisk tilbehør som ser like innbydende ut som det smaker. Møre squashskiver bakt sammen med saftige tomater, smeltet mozzarella og et lokk av gyllen parmesan, med duft av hvitløk, oregano og fersk basilikum. Det er en rett som henter mye fra det italienske kjøkkenet, og som passer like godt som et smaksrikt følge til grillet kjøtt som en lett vegetarisk hovedrett i seg selv.

Retten er en fryd av sommerens grønnsaker. Squash og tomat er milde og saftige hver for seg, men bakt sammen med god ost og urter blir de til noe langt mer enn summen av delene. Osten smelter og legger seg som et gyllent teppe over grønnsakene, mens hvitløksoljen og oreganoen gir en aromatisk dybde. Ferske basilikumblader strødd over til slutt løfter det hele med en frisk, grønn tone. Enkelt, vakkert og fullt av smak.

Det fine med denne retten er hvor lite som skal til for å få den til å se og smake gjennomført ut. Du skjærer grønnsakene, legger dem pent i en form, drysser over ost og lar ovnen gjøre resten. Som vegetar tilbehør er den et takknemlig valg til et grillbord eller en middag med gjester, men den gjør seg like godt til hverdagens kjøtt, kylling og fisk. Bruk faste squash og gode tomater, så har du et fargerikt tilbehør som alltid imponerer.

Fremgangsmåte

1
Sett ovnen på 200 °C. Skjær squash og tomater i skiver på rundt 0,5 cm.
2
Bland olivenolje, finrevet hvitløk, oregano, salt og pepper i en liten skål.
3
Legg squash- og tomatskiver vekselvis, litt overlappende, i en smurt ildfast form.
4
Pensle grønnsakene med hvitløksoljen og legg skiver av mozzarella innimellom.
5
Dryss over revet parmesan og bak i ovnen i 25–30 minutter til grønnsakene er møre og osten gyllen.
6
Dryss over frisk basilikum rett før servering og la retten hvile noen minutter.

Tips

Squash og tomat inneholder begge mye vann, og den vanligste tabben er en vandig rett. Det enkleste grepet er å salte squashskivene lett og la dem ligge og dryppe av seg i noen minutter før baking, gjerne på litt kjøkkenpapir. Da trekkes overflødig vann ut, og retten holder seg fastere og mer smaksrik i formen. Skjær også skivene jevnt tynne, så blir de møre i løpet av steketiden.

La retten hvile noen minutter etter at den kommer ut av ovnen. Det gir grønnsakene og osten tid til å sette seg, slik at retten ikke faller fra hverandre når du porsjonerer den. Ovnsbakt squash med mozzarella og tomat passer spesielt godt til grillet og stekt kjøtt, saftig kylling og bakt fisk, der den fungerer som et fargerikt og smaksrikt følge. Den er også mettende nok til å stå på egne ben som en lett vegetarrett.

Variasjoner

Legg inn skiver av aubergine eller potet for en fyldigere gratengaktig rett.
Dryss over pesto eller strimlet spekeskinke for en kraftigere smak.
Bruk fetaost eller chèvre i stedet for mozzarella for en syrligere ostesmak.

Forslag til servering

Server til grillet og stekt kjøtt, biff og koteletter.
Passer også til kylling, bakt fisk og som vegetarisk hovedrett.
Godt sammen med godt brød, en grønn salat og litt olivenolje.

Vanlige feil

Squashen saltes ikke på forhånd og slipper så mye vann at retten blir vandig i formen.
Skivene skjæres for tykt og blir ikke møre i løpet av steketiden.
Retten serveres rett fra ovnen uten hviletid og faller fra hverandre ved porsjonering.

Oppbevaring

Ovnsbakt squash holder seg 2–3 dager i kjøleskap i tett boks og smaker godt både varm og romtemperert. Varm den i ovn eller airfryer, så holder osten og grønnsakene seg fine.
Bruk rester som fyll i en wrap, på en focaccia eller i en frittata, der de bakte grønnsakene og osten gir mye smak.
Kort oppsummert: ovnsbakt squash med mozzarella og tomat er et vegetarisk og smaksrikt tilbehør som passer til nesten all middag.

Frysing

Ovnsbakt squash egner seg dårlig for frysing, da squashen slipper mye vann og blir bløt ved tining. Retten er best laget fersk og nybakt.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan unngår jeg at retten blir vandig?

Squash og tomater inneholder mye vann. Salt squashskivene lett og la dem dryppe av seg i noen minutter før baking, så slipper de mindre væske. La også retten hvile litt etter steking, så setter den seg.

Kan retten serveres som hovedrett?

Ja, ovnsbakt squash med mozzarella og tomat fungerer fint som en lett vegetarisk hovedrett, gjerne med godt brød og en grønn salat ved siden av. Som tilbehør rekker den til fire personer.

Hvilke retter passer ovnsbakt squash til?

Den passer spesielt godt til grillet og stekt kjøtt, biff, kylling og bakt fisk, og fungerer også som en smaksrik vegetarisk hovedrett eller del av et større grønnsaksbord.