Hverdag

Blomkålmos med brunet smør

30 min totalt

10 min forberedelse

4 porsjoner

Enkel

Sist oppdatert 10. juli 2026

Ingen vurderinger

Blomkålmos med brunet smør er en silkemyk og smaksrik mos av kokt blomkål, moset med nøtteaktig brunet smør og parmesan – et lettere, lavkarbo alternativ til potetmos.

Blomkålmos med brunet smør er et smaksrikt og elegant tilbehør som beviser at et lettere alternativ ikke trenger å bety mindre smak. Silkemyk, kremet blomkål moset sammen med nøtteaktig brunet smør, parmesan og litt hvitløk gir en mos som kan måle seg med den mest luksuriøse potetmosen – men med langt færre karbohydrater. Dette er lavkarbo tilbehør på sitt beste, perfekt til stekt kjøtt, fisk og alt som fortjener en kremet følgesvenn på tallerkenen.

Det er det brunede smøret som virkelig løfter denne retten. Når smøret får brunne rolig til det dufter nøtteaktig og blir gyllenbrunt, utvikler det en dyp, kompleks smak som forvandler den milde blomkålen til noe helt spesielt. Sammen med salt parmesan og en klype muskat får du en mos med overraskende mye karakter. Hemmeligheten til en kremet, ikke vandig konsistens er å la blomkålen dampe godt av seg etter koking, slik at overflødig vann forsvinner før du moser den.

Som lavkarbo alternativ til potetmos er blomkålmos et takknemlig valg, men den fungerer like godt som et lettere tilbehør for alle, uansett kosthold. Den er kremet og fyldig uten å være tung, og passer til nesten alt du ellers ville servert med potetmos. Bruk et fast, fint blomkålhode og godt smør, så får du et tilbehør som både er smaksrikt og litt uventet – og som garantert imponerer på både hverdag og fest.

Fremgangsmåte

1
Del blomkålen i buketter og kok den i lettsaltet vann til den er helt mør, ca. 12–15 minutter.
2
Brun smøret forsiktig i en lys kjele til det dufter nøtteaktig og får en gyllenbrun farge.
3
Hell av kokevannet og la blomkålen dampe godt av seg, så mosen ikke blir vandig.
4
Mos blomkålen med stavmikser eller i food processor sammen med fløte og hvitløk til en glatt mos.
5
Rør inn det meste av det brunede smøret og revet parmesan, og smak til med salt, pepper og muskat.
6
Legg mosen i et fat og ringle resten av det brunede smøret over før servering.

Tips

Den viktigste hemmeligheten bak en kremet blomkålmos er å bli kvitt vannet. Blomkål inneholder mye væske, og hvis du moser den rett etter koking uten å la den dampe av seg, blir mosen løs og vandig. La den derfor stå og dampe godt i dørslaget noen minutter, eller sett den kort tilbake i den varme kjelen for å tørke ut. Bruk gjerne en stavmikser for en ekstra glatt og silkemyk konsistens.

Vær nøye når du bruner smøret. Du vil ha det gyllenbrunt og nøtteaktig, ikke svart og bittert. Følg med når det begynner å boble og skifte farge, og ta det av varmen med en gang det dufter godt og har fått en fin, gyllenbrun tone – restvarmen fortsetter å jobbe. Blomkålmos med brunet smør passer spesielt godt til stekt kjøtt, saftig biff, koteletter, kjøttkaker og fisk med saus, der den kremete mosen suger til seg sausen på samme måte som potetmos.

Variasjoner

Bland inn litt kokt sellerirot for en enda mildere og mer aromatisk mos.
Tilsett revet vellagret ost eller litt sennep for en kraftigere smak.
Bruk en blanding av blomkål og potet hvis du ikke trenger en ren lavkarborett.

Forslag til servering

Server til stekt kjøtt, biff, koteletter og kjøttkaker.
Passer også utmerket til bakt og stekt fisk med saus.
Godt som lavkarbo alternativ til potetmos på både hverdag og fest.

Vanlige feil

Blomkålen får ikke dampe av seg, og mosen blir vandig og løs i stedet for kremet.
Smøret brunes for lenge og svir seg, slik at det blir bittert i stedet for nøtteaktig.
Blomkålen kokes for lite og lar seg ikke mose helt glatt.

Oppbevaring

Blomkålmos holder seg 2–3 dager i kjøleskap i tett boks. Varm den forsiktig i kjele eller mikrobølgeovn og rør inn litt fløte eller smør for å få den kremet igjen.
Bruk rester som bunn i en ovnsbakt form, toppet med ost og gratinert, eller som base i en varm suppe.
Kort oppsummert: blomkålmos med brunet smør er et lettere og smaksrikt tilbehør som fungerer som et fullgodt lavkarbo alternativ til potetmos.

Frysing

Blomkålmos kan fryses i 1–2 måneder, men blir litt løsere i konsistensen ved tining. Varm den forsiktig og rør inn litt smør eller fløte for å friske den opp igjen.

Ofte stilte spørsmål

Blir blomkålmos vandig?

Blomkål inneholder mye vann, så det er viktig å la den dampe godt av seg etter koking. Da får du en kremet mos i stedet for en vandig og løs en. En stavmikser gir også en glattere konsistens.

Hvorfor brune smøret?

Brunet smør får en dyp, nøtteaktig smak som løfter den milde blomkålen betraktelig. Brun det forsiktig til det dufter og blir gyllenbrunt, men ta det av varmen før det svir seg og blir bittert.

Hvilke retter passer blomkålmos til?

Blomkålmos med brunet smør passer spesielt godt til stekt kjøtt, biff, koteletter og kjøttkaker, men også til bakt og stekt fisk med saus. Den er et flott lavkarbo alternativ til potetmos.