Rask middag

Vannmelonsalat med feta og mynte

15 min totalt

15 min forberedelse

6 porsjoner

Enkel

Sist oppdatert 10. juli 2026

Ingen vurderinger

Vannmelonsalat med feta og mynte er en frisk og saftig sommersalat der iskald vannmelon møter salt fetaost, fersk mynte, rødløk og en dressing av lime og olivenolje.

Vannmelonsalat med feta og mynte er selve inbegrepet av sommer på en tallerken. Iskald, saftig vannmelon møter salt og kremet fetaost, mens fersk mynte og en dressing av lime og olivenolje binder alt sammen med en frisk syrlighet. Det er en av de enkleste salatene du kan lage, men også en av de mest forfriskende – perfekt som salat til grillmat en varm dag når du vil ha noe lett og fargerikt ved siden av kjøttet.

Det som gjør denne salaten så vellykket, er kontrastene. Den søte melonen balanseres av den salte fetaosten, den kjølige friskheten fra mynten møter et lite bitt av rødløk, og limen strammer opp det hele. Resultatet er en siderett som kjennes nesten som en drink på tungen: kald, søt, salt og syrlig på samme tid. Nettopp derfor fungerer den så godt sammen med grillmat, der den kutter gjennom det fete og røykfylte og gir måltidet et løft.

Salaten er også et takknemlig valg når du har gjester, for den ser overdådig ut på fatet uten å kreve noe særlig arbeid. Du trenger verken ovn eller grill, bare et skarpt kniv og gode råvarer: en moden vannmelon, fast fetaost og fersk mynte. Server den som en fargerik forrett eller som en frisk del av et større sommer- og grillbord, så blir den garantert lagt merke til.

Fremgangsmåte

1
Skjær vannmelonen i grove terninger og fjern eventuelle frø. Legg dem på et stort fat eller serveringsbrett.
2
Legg tynne skiver rødløk og en håndfull ruccola over melonen.
3
Smuldre fetaosten jevnt over salaten i grove biter.
4
Rør sammen limesaft, litt limeskall, olivenolje og honning til en enkel dressing.
5
Ringle dressingen over salaten og dryss over rikelig med frisk mynte.
6
Kvern over litt pepper og server umiddelbart mens melonen er kald og frisk.

Tips

Temperatur er alt i denne salaten. Bruk vannmelon som har stått godt kaldt i kjøleskapet, for det er nettopp kontrasten mellom den iskalde, søte melonen og den salte fetaosten som gjør retten så forfriskende. En romtemperert melon blir raskt slapp og mister det friske preget. Skjær den gjerne opp rett før servering, så holder den seg sprø.

Denne vannmelonsalaten er et strålende følge til grillmat. Den passer spesielt godt til grillet kjøtt, lammekoteletter, saftig kylling og grillede reker, der den kjølige friskheten balanserer det fete og røykfylte. Vent med dressingen til rett før servering – vannmelon slipper mye væske når den blir saltet, så ved å dressere sent unngår du at salaten blir vandig og bløt.

Variasjoner

Bytt vannmelon med cantaloupe eller honningmelon for en søtere variant.
Tilsett agurk i tynne skiver for enda mer friskhet og crunch.
Dryss over ristede pinjekjerner eller pistasj for et nøtteaktig innslag.

Forslag til servering

Server til grillet kjøtt, lammekoteletter og saftige biffer.
Passer også til grillet kylling, reker og hvit fisk.
Godt som frisk forrett eller på et større sommer- og grillbord.

Vanlige feil

Dressingen has på for tidlig, slik at melonen slipper mye væske og salaten blir bløt.
Vannmelonen er romtemperert, og salaten mister den friske kontrasten til fetaosten.
Det brukes for mye rødløk, som lett tar over for den milde melonen.

Oppbevaring

Vannmelonsalat er best nylaget, men kan oppbevares i kjøleskap i opptil ett døgn. Melonen slipper væske over tid, så hell av overflødig væske og ha på ny mynte og litt lime før servering.
Forbered gjerne delene hver for seg: terninger av melon, oppskåret rødløk og dressing kan oppbevares atskilt og settes sammen rett før servering.
Kort oppsummert: vannmelonsalat med feta og mynte er en frisk og fargerik siderett som løfter ethvert sommermåltid.

Frysing

Vannmelonsalat egner seg ikke for frysing, da både melon og fetaost mister tekstur og blir vandig ved tining. Lag heller en fersk porsjon ved behov.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage vannmelonsalaten på forhånd?

Du kan forberede delene hver for seg og oppbevare dem kaldt, men selve salaten bør settes sammen rett før servering. Da holder melonen seg sprø og salaten slipper mindre væske.

Hvilken fetaost passer best?

Bruk en fast fetaost av god kvalitet, gjerne på lake, som lar seg smuldre i grove biter. Den gir en salt og kremet kontrast til den søte, saftige vannmelonen.

Hvilke retter passer vannmelonsalaten til?

Salaten passer spesielt godt til grillet kjøtt, lam og kylling, men også til reker og hvit fisk. Den fungerer dessuten fint som en frisk forrett på et sommerbord.