Grillet pizza med mozzarella, prosciutto og ruccola
Grillet pizza med mozzarella, prosciutto og ruccola er en sprø pizza laget direkte på grillen, toppet med fersk mozzarella og deretter prosciutto og ruccola etter grilling.
Grillet pizza med mozzarella, prosciutto og ruccola er grillmat for deg som vil prøve noe litt utenom det vanlige på grillkvelden. I stedet for å steke pizzaen i ovn, legger du deigen rett på grillristen, der den får en sprø bunn med fine grillmerker og en lett røyksmak du aldri får i en vanlig stekeovn. Toppingen er bevisst enkel: fersk mozzarella som smelter under lokket, og deretter silkemyk prosciutto og pepprig ruccola som legges på etter grilling. Resultatet er en pizza som smaker italiensk sommer.
Hemmeligheten bak en god grillet pizza er høy, jevn varme og en tynn deig. Når grillen er skikkelig varm, tar det bare et par minutter før bunnen bobler opp og blir sprø. Mange blir overrasket over hvor lett det er, men det krever litt forberedelse: alt bør være klart ved grillen før du starter, for grillmiddag som dette går raskt. Når du først har fått dreisen på det, blir grillet pizza fort en favoritt gjennom hele sommeren.
Denne grill oppskriften er litt mer avansert enn et vanlig spyd, og derfor satt til middels vanskelighetsgrad – ikke fordi den er vanskelig, men fordi timingen er viktig. Til gjengjeld er den utrolig god sommermat å by gjestene på. Du kan lage flere små pizzaer slik at alle får sin egen, eller dele dem opp til en sosial forrett mens resten av grillmaten blir ferdig.
Fremgangsmåte
- 1
Del deigen i fire og kjevle eller dra den ut til tynne, ujevne leiver. Pensle den ene siden med olivenolje.
- 2
Fyr opp grillen til høy varme, rundt 250 °C, og legg lokket på for å holde på varmen.
- 3
Legg deigleivene med oljesiden ned på grillristen og grill i 2–3 minutter til undersiden er sprø og merket.
- 4
Snu leivene, smør tomatsaus på den grillede siden og fordel mozzarella over.
- 5
Legg på lokket og grill i 4–6 minutter til osten er smeltet og bunnen er gjennomstekt.
- 6
Ta pizzaene av grillen og topp med prosciutto, ruccola, parmesanflak og en dråpe olivenolje.
Grilltips
Grillet pizza handler om varme og timing. Du vil ha høy direkte varme for å få en sprø bunn raskt, men du trenger også muligheten til å smelte osten uten å brenne undersiden. Derfor er lokket din beste venn: når du har snudd deigen og lagt på topping, fungerer den lukkede grillen som en pizzaovn med varme rundt hele pizzaen. Hold gjerne en svalere sone på grillen der du kan flytte pizzaen om bunnen blir mørk før osten har smeltet.
Pass på at deigen er tynn og at du ikke overlesser den med saus og topping – en tung pizza blir seig i midten og vanskelig å håndtere på risten. Ha en stekespade klar, og ikke gå fra grillen, for de første minuttene avgjør resultatet. Når undersiden bobler og er gyllen med svarte grillstriper, er du på rett vei.
Variasjoner
- Bytt prosciutto med spekeskinke eller bresaola.
- Legg på cherrytomater og fersk basilikum for en margherita-variant.
- Dryss over chiliflak eller honning for en søt og sterk vri.
Forslag til servering
- Server pizzaene som de er, skåret i biter til deling.
- En enkel grønn salat passer fint ved siden av.
- En kald drikke og litt ekstra parmesan på bordet gjør måltidet komplett.
Vanlige feil
- Deigen er for tykk og bunnen blir seig i stedet for sprø.
- Grillen er ikke varm nok, så bunnen blir blass uten god skorpe.
- Prosciutto og ruccola legges på før grilling og blir slappe og tørre.
Oppbevaring
- Grillet pizza smaker best nystekt, men rester holder seg 1–2 døgn i kjøleskap. Varm dem i panne eller på grillen så bunnen blir sprø igjen.
- Legg prosciutto og ruccola på først etter oppvarming, slik at de holder seg ferske og ikke blir slappe.
- Kort oppsummert: grillet pizza med mozzarella, prosciutto og ruccola er sprø, smakfull grillmat med italiensk preg, perfekt til en avslappet grillkveld.
Frysing
- Grillede pizzabunner uten topping kan fryses i 1 måned. Tin, topp og varm på grillen ved servering. Ferdig pizza med prosciutto og ruccola bør ikke fryses.
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor legges prosciutto og ruccola på etter grilling?
Prosciutto blir tørr og salt hvis den grilles, og ruccola visner. Ved å legge dem på etterpå beholder du den friske smaken, den silkemyke teksturen på skinken og den pepprige spensten i ruccolaen.
Hvor varm bør grillen være?
Sikt mot høy varme på rundt 250 °C med lokket på. Høy varme gir en sprø bunn med grillmerker, mens lokket hjelper osten å smelte jevnt som i en pizzaovn.
Kan jeg lage grillet pizza på gassgrill?
Ja, gassgrill fungerer utmerket. Varm opp alle brennerne på fullt, legg deigen rett på risten og bruk lokket. Du kan eventuelt skru ned en sone for å flytte pizzaen dit hvis bunnen blir for mørk.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
