Stekt torsk med ertepuré og sitron er en lys og rask middag der sprøstekt fisk møter silkemyk puré av erter og frisk sitron – ferdig som lettvint middag på under halvtimen.
Fremgangsmåte
- 1
Kok frosne erter i lettsaltet vann 3–4 minutter til møre. Hell av, men spar litt kokewater.
- 2
Mos erter med stavmikser eller stav i bolle med 1 ss smør, fløte, sitronsaft, eventuelt hvitløk, salt og pepper til jevn puré. Hold varm under lokk.
- 3
Tørk torskefiletene med kjøkkenpapir. Krydre med salt og pepper.
- 4
Varm olivenolje og resten av smøret i en stor panne på middels høy varme. Når smøret skummer, legg i fisken med snittflaten ned om du har skiver.
- 5
Stek 2–3 minutter på første side uten å flytte for mye for å få fin overflate. Snu forsiktig og stek 2–3 minutter til på andre siden til kjøttet er hvitt og deler seg i flager. Tykkere fileter kan trenge 4 minutter første side og 3 andre.
- 6
Anrett ertepuré på tallerkener, legg torsk oppå, drypp sitronsaft og topp med dill og eventuelt revet skall.
Variasjoner
- Bytt torsk med sei eller hyse.
- Rør inn mykost i puréen for ekstra kremethet.
- Tilsett mynte i puréen for vårstemning.
Forslag til servering
- Kokte nypoteter eller dampet brokkoli ved siden av om du vil utvide måltidet raskt.
- Sitronbåter og smør med havsalt på bordet.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
