15 min totalt
15 min forberedelse
2 porsjoner
Enkel
Ingen vurderinger
En frisk og mettende salat med kremet avocado, proteinrike kikerter, sprø grønnsaker og en enkel sitronvinaigrette med friske urter.
Fremgangsmåte
- 1
Hell kikertene på et dørslag, skyll godt under rennende vann og la dem renne av.
- 2
Del cherrytomatene i to. Skjær agurken i terninger på omtrent én centimeter.
- 3
Finhakk rødløken. Skjær avocadoen i to, fjern steinen og skjær fruktkjøttet i grove terninger.
- 4
Bland olivenolje, sitronsaft, salt og pepper til en enkel vinaigrette i en liten skål.
- 5
Legg kikerter, cherrytomater, agurk og rødløk i en stor bolle. Hell over dressingen og vend forsiktig.
- 6
Legg avocadoen forsiktig oppå og vend lett, slik at den beholder formen.
- 7
Grovhakk koriander eller persille og strø over rett før servering.
Variasjoner
- Legg til grillet kylling i biter for en mer mettende rett.
- Bytt ut kikerter med hvite bønner for en mildere smak.
- Tilsett ristede solsikkefrø eller pinjekjerner for sprøhet.
Forslag til servering
- Perfekt som lunsj alene, eller som tilbehør til grillet kjøtt eller fisk.
- Server med varmt pitabrød eller focaccia.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
