Rask middag

Grillet halloumi med vannmelon og mynte

23 min totalt

15 min forberedelse

4 porsjoner

Enkel

Sist oppdatert 18. juni 2026

Ingen vurderinger

Grillet halloumi med vannmelon og mynte er en frisk sommersalat der gylne halloumiskiver med grillstriper møter saftig vannmelon, fersk mynte og lime.

Grillet halloumi med vannmelon og mynte er en av de aller friskeste rettene du kan lage på grillen en varm sommerdag. Her møtes gyllen, salt halloumi med tydelige grillstriper en iskald, saftig vannmelon, mens fersk mynte og lime gir et løft som kjennes nesten kjølende på tungen. Det er sommermat på sitt enkleste og beste, og den krever verken lang forberedelse eller mange ingredienser.

Halloumi er en gave til grillentusiasten fordi den ikke smelter. Den holder formen på risten, får en fast og gyllen skorpe og blir myk inni i løpet av få minutter. Kombinert med vannmelon oppstår en kontrast mellom varmt og kaldt, salt og søtt, fast og saftig som gjør denne retten til noe mer enn bare en salat. Dette er grillmat for deg som vil ha noe lett ved siden av kjøttet, eller en rask lunsj som metter uten å tynge.

Som vegetarisk grill oppskrift fungerer retten både som hovedrett til lunsj og som tilbehør på grillkvelden. Den passer like godt til en rolig dag i hagen som til et større sommerselskap, og den er rask nok til at du kan kaste den sammen på et øyeblikks varsel når solen først titter frem. Gode råvarer er hele hemmeligheten: en moden vannmelon, fersk mynte og halloumi av god kvalitet.

Fremgangsmåte

1
Klargjør grillen for direkte, middels høy varme rundt 220 °C, og rens risten godt.
2
Dupp halloumiskivene tørre, pensle med litt olivenolje og legg dem på den varme risten.
3
Grill halloumien 2–3 minutter per side til den får tydelige grillstriper og en gyllen skorpe.
4
Bland vannmelonterninger, rødløk og ruccola i et fat eller på et stort serveringsbrett.
5
Rør sammen limesaft, honning, resten av olivenoljen og litt limeskall til en dressing.
6
Legg den varme halloumien over melonen, dryss over mynte og ringle dressingen over rett før servering.

Grilltips

Halloumi krever direkte varme og en virkelig varm rist. Det viktigste trikset er å la osten ligge helt i ro de første minuttene; prøver du å snu for tidlig, river den i stykker og fester seg til risten. Når undersiden har fått en gyllen skorpe med tydelige striper, slipper osten nesten av seg selv. Da er det enkelt å vende den med en bred stekespade.

Vær oppmerksom på tiden, for halloumi går fra perfekt til gummiaktig ganske raskt. To til tre minutter per side er nok. Du vil ha en sprø, gyllen overflate og en myk, varm kjerne. Grill osten helt til slutt, slik at den rekker fra grill til fat mens den fortsatt er varm. Det er nettopp møtet mellom den varme osten og den kalde melonen som gjør retten så god.

Variasjoner

Bytt vannmelon med fersken eller nektarin for en søtere vri.
Tilsett fetaost og oliven for en mer fyldig middelhavssalat.
Dryss over ristede pinjekjerner eller pistasj for ekstra crunch.

Forslag til servering

Server som lett lunsj med grovt brød eller flatbrød ved siden av.
Passer fint som frisk forrett eller tilbehør på en grillkveld.
Et glass kald rosévin eller iste med mynte løfter helheten.

Vanlige feil

Risten er ikke varm nok, så halloumien fester seg og river i stykker når du vender den.
Halloumien grilles for lenge og blir tørr og gummiaktig i stedet for myk inni.
Dressingen has på for tidlig, slik at melonen slipper vann og salaten blir bløt.

Oppbevaring

Salaten er best nylaget, men vannmelon, rødløk og dressing kan forberedes hver for seg og oppbevares i kjøleskap i opptil ett døgn. Sett sammen rett før servering.
Grillet halloumi kan oppbevares 1–2 dager i kjøleskap og varmes raskt i tørr panne. Den blir litt fastere, men smaker fortsatt godt smuldret over en ny salat.
Kort oppsummert: grillet halloumi med vannmelon og mynte er frisk sommermat som smaker best akkurat når den er satt sammen.

Frysing

Verken halloumi eller vannmelon egner seg for frysing i denne retten, da begge mister tekstur. Lag heller en fersk porsjon ved behov.

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal halloumi grilles?

Grill halloumien i 2–3 minutter per side over direkte, middels høy varme rundt 220 °C. Den er klar når den har tydelige grillstriper og en gyllen skorpe, men fortsatt er myk inni.

Må jeg pensle halloumien med olje?

Ja, et tynt lag olivenolje hjelper osten å slippe risten og gir finere grillstriper. Dupp osten tørr først, så fester oljen seg bedre og du unngår at den damper.

Kan jeg lage retten uten grill?

Absolutt. Stek halloumiskivene i en varm, tørr eller lett oljet grillpanne i 2–3 minutter per side. Du får fine striper og samme gyllne skorpe innendørs.