Grove rundstykker med sprø skorpe og myk kjerne er en sikker oppskrift på hjemmebakst som passer både frokost, matpakke og helgekos.
Fremgangsmåte
- 1
Ha lunkent vann (37°C) i en stor bakebolle. Smuldre gjæren i vannet og rør til den er helt oppløst.
- 2
Tilsett rapsolje, havregryn, sammalt hvete og mesteparten av hvetemelet. Bland til en grov deig.
- 3
Elt deigen i kjøkkenmaskin eller for hånd i 8–10 minutter. Tilsett salt mot slutten av eltingen. Deigen er ferdig når den er smidig, litt fuktig og slipper bollens sider (vindustest: du skal kunne strekke ut et tynt lag uten at det ryker).
- 4
Dekk bollen med plast eller et fuktig klede og la deigen heve til dobbel størrelse, ca. 1 time ved romtemperatur.
- 5
Slå ned deigen forsiktig og hvelv den ut på en lett melet benk. Del i 10–14 like emner (ca. 80 g per stykk). Trill hvert emne stramt til runde rundstykker ved å jobbe deigen mot benken med en hul hånd.
- 6
Legg rundstykkene på brett med bakepapir med god avstand. Pensle overflaten lett med vann og strø over havregryn eller valgfrie frø. Dekk til og la etterheve i 30–40 minutter til de er tydelig puffet.
- 7
Forvarm ovnen til 225°C over- og undervarme. Sett en liten ildfast skål med vann i bunnen av ovnen for å skape damp de første minuttene – dette gir sprøere skorpe.
- 8
Stek midt i ovnen i 12–15 minutter til rundstykkene er gyllenbrune og gir en hul lyd når du banker på undersiden. Avkjøl på rist for å bevare skorpen.
Variasjoner
- Tilsett 50 g solsikkekjerner eller gresskarkjerner i deigen for mer smak og tyggemotstand.
- Bytt ut 1 dl vann med 1 dl yoghurt for enda saftigere rundstykker med mild syrlighet.
- Form større emner og stek litt lenger for grove burgerbrød til helgemiddag.
Forslag til servering
- Server nystekte med brunost, skinke og syltetøy til frokost.
- Perfekte i matpakken eller som tilbehør til supper og gryteretter.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
