Kanelboller
Luftige kanelboller med smør, sukker og kanel er klassisk bakst til helg og en favoritt for alle som liker søt hjemmebakst.
Klassiske, luftige boller med fyldig kanelfyll
Kanelboller er noe av det beste du kan bake når du vil fylle huset med duften av hjemmebakst. Denne oppskriften gir myke, luftige boller med tydelig smak av kanel, karamellisert sukker og saftig smørfyll. Bollene passer like godt som bakst til helg som til større anledninger der du vil servere noe alle liker.
Nøkkelen er en deig med god glutenutvikling, balansert sødme og nok hevetid. Med riktig teknikk får du en deig som er enkel å forme, holder fasongen under steking og gir jevn og luftig krumme.
Fremgangsmåte
- 1
Varm melken til 37°C (fingervarm). Smuldre gjæren i en stor bakebolle og hell over den varme melken. Rør til gjæren er helt oppløst.
- 2
Tilsett sukker, kardemomme, salt og ett og ett egg mens du rører. Tilsett mesteparten av melet og bland til en grov deig.
- 3
Elt deigen i kjøkkenmaskin eller for hånd i 8–10 minutter. Tilsett smøret i små terninger underveis. Elt videre til deigen er glatt, smidig og slipper bollens sider rent.
- 4
Dekk bollen med plast eller klede og la deigen heve på et lunt sted i 45–60 minutter til den har doblet seg i størrelse.
- 5
Rør sammen mykt smør, brunt sukker og kanel til et jevnt fyll. Kjevle deigen ut på lett melet benk til et rektangel på ca. 40 x 60 cm. Smør fyllet jevnt utover med en palettkniv, helt ut til kantene.
- 6
Rull deigen stramt fra langsiden til en jevn rull. Skjær i ca. 3 cm tykke skiver med en skarp kniv eller bakesnor. Legg skivene på brett med bakepapir med 3–4 cm mellomrom.
- 7
Dekk til og la bollene etterheve i 30–40 minutter til de har blåst seg tydelig opp og nesten berører hverandre.
- 8
Forvarm ovnen til 220°C over- og undervarme. Pensle bollene forsiktig med oppvispt egg. Stek midt i ovnen i 10–12 minutter til de er jevnt gylne. Avkjøl på rist.
Tips for perfekt resultat
### Elt lenge nok
God elting gir sterk deig som holder på gassen fra gjæren. Det er avgjørende for luftige boller.
### Stram rull ved forming
En fast rull gir jevnere snurrer og penere lag i hver bolle.
### Stek kort og varmt
Relativt høy varme og kort steketid gir myk innside og gyllen overflate uten å tørke ut bollene.
Vanlige feil og hvordan unngå dem
### Tunge boller
Skyldes ofte for lite elting eller for kort heving. Deigen skal være tydelig elastisk før første heving.
### Fyllet renner ut
For mykt fyll eller løs rull kan gi lekkasje. Bruk romtemperert, men ikke flytende smør.
### Tørre boller
Oversteking er vanligste årsak. Ta dem ut når de akkurat har fått farge.
Oppbevaring og holdbarhet
Kanelboller er best nybakte, men holder seg fine i 1–2 dager i tett pose. Varm dem raskt i ovn før servering for å få tilbake mykheten.
Frys bollene samme dag for best kvalitet. Tin i romtemperatur og varm 3–4 minutter i ovn før servering.
Variasjoner
- Strø perlesukker over bollene etter pensling for ekstra sprøhet og sødme.
- Bland vaniljesukker inn i kanelfyllet for en rundere, mer aromatisk smak.
- Tvinn deigstrimler til kringler i stedet for snurrer for mer skorpe og markert form.
Forslag til servering
- Server lune med et glass kald melk eller en kopp kaffe.
- Perfekte til søndagsfrokost eller helgekos med familien.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
