Hvor varm skal væsken være i gjærdeig?

Med fersk gjær bør væsken være fingervarm, rundt 37 °C. Tørrgjær tåler litt varmere væske. Er væsken for varm, dør gjæren og deigen hever ikke.

Hvordan vet jeg at deigen har hevet nok?

Deigen skal ha omtrent doblet seg. Trykk en finger lett inn i deigen: fjærer gropen sakte tilbake, er den klar. Spretter den raskt tilbake, trenger den mer tid.

Samling

Gjærbakst

Boller, brød og søt gjærbakst med tydelige hevetider, fra skillingsboller til skoleboller.

10 oppskrifter

Gjærbakst handler mest om temperatur og tålmodighet. Her finner du norske boller og brød der hevetid, deigtemperatur og steketid er forklart, slik at du ser når deigen er klar og når bakverket er ferdig. Samlingen dekker alt fra store bergenske skillingsboller og skoleboller med vaniljekrem til luftige brød og focaccia.

Store snurrede skillingsboller med sukker på toppen i en kurv med kjøkkenhåndkle og på en tallerken, ved siden av en kopp kaffe og et vindu mot fargerike trehus.

85 min

Ofte stilte spørsmål

Hvor varm skal væsken være i gjærdeig?: Med fersk gjær bør væsken være fingervarm, rundt 37 °C. Tørrgjær tåler litt varmere væske. Er væsken for varm, dør gjæren og deigen hever ikke.
Hvordan vet jeg at deigen har hevet nok?: Deigen skal ha omtrent doblet seg. Trykk en finger lett inn i deigen: fjærer gropen sakte tilbake, er den klar. Spretter den raskt tilbake, trenger den mer tid.

Gjærbakst

Bergenske skillingsboller med kanel og sukker

Skoleboller med vaniljekrem og kokos

Fastelavnsboller med krem og bringebærsyltetøy

Focaccia med karamellisert løk, fiken og rosmarin

Luftige gresskarboller med kanel og kardemomme

Kardemommeknuter med vaniljekrem

Focaccia med spekeskinke og burrata

Kanelboller

Grove rundstykker

Focaccia med rosmarin

Ofte stilte spørsmål