Luftig focaccia med sprø skorpe, god olivenolje og rosmarin er perfekt hjemmebakst til helg og tilbehør til supper, salater og grillmat.
Fremgangsmåte
- 1
Ha kaldt vann i en stor bolle. Smuldre gjæren i vannet og rør til den er helt oppløst. Tilsett honning og rør inn.
- 2
Tilsett mel og salt. Bland med slikkepott eller hånd til du har en jevn, klisset deig uten tørre melrester. Deigen skal være merkbart våtere enn vanlig brøddeig.
- 3
Dekk bollen og la deigen hvile i 15 minutter. Fukt hendene med vann, ta tak i en side av deigen, strekk den opp og brett inn mot midten. Gjør dette rundt hele deigen. Dekk til igjen.
- 4
Gjenta strekk-og-brett tre ganger til med 10 minutters hvile mellom hver runde. Deigen blir gradvis glattere og mer elastisk for hver runde.
- 5
Hell ca. halvparten av olivenoljen i en langpanne (ca. 30 x 40 cm) og fordel den jevnt. Velt deigen over i formen og vend den én gang i oljen slik at overflaten er dekket.
- 6
Dekk formen med plast eller bakepapir og la deigen heve til tydelig dobbel størrelse, 1,5–2 timer avhengig av romtemperatur. Deigen skal være puffet og full av små bobler.
- 7
Forvarm ovnen til 230°C over- og undervarme. Drypp resten av olivenoljen over deigen. Trykk fingertuppene bestemt ned gjennom hele deigen slik at du lager dype, jevne groper helt ned til bunnen av formen. Strø over rosmarinblader og flaksalt.
- 8
Stek midt i ovnen i 22–27 minutter til focacciaen er dypt gyllen og sprø i kantene. Avkjøl på rist i minst 20 minutter før du skjærer den.
Variasjoner
- Fordel skiver av rødløk og sorte oliven i gropene før steking for mer markant smak.
- Bytt rosmarin med frisk timian eller en blanding av urter.
- Legg tynne potetskiver på toppen med ekstra olje og flaksalt for en potetfocaccia.
Forslag til servering
- Server lun med pisket smør eller dypp i olivenolje og balsamico.
- Passer utmerket som tilbehør til supper, salater og grillmat, eller som sandwichbrød.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
