Focaccia med spekeskinke og burrata
Focaccia med spekeskinke og burrata er en smakfull middagsrett med luftig brød, kremet ost og salt spekeskinke, perfekt til helg.
Tips for perfekt resultat
God heving gir de store luftlommene som kjennetegner en god focaccia. Ikke hopp over etterhevingen i form.
Fremgangsmåte
- 1
Smuldre gjæren i lunkent vann (37°C) og rør til den er oppløst. Tilsett mel, salt og halvparten av olivenoljen. Bland til en myk, klisset deig.
- 2
La deigen hvile i 15 minutter. Gjør 3–4 runder med strekk og brett med 10 minutters mellomrom – fukt hendene med vann for å unngå at deigen klistrer.
- 3
Dekk bollen og la deigen heve i ca. 2 timer ved romtemperatur til den har mer enn doblet seg og er full av luftbobler.
- 4
Hell resten av olivenoljen i en langpanne eller ildfast form (ca. 30 x 40 cm). Velt deigen over i formen og trykk den forsiktig utover med oljede fingertuppene til den dekker bunnen.
- 5
Dekk til og la deigen etterheve i 40 minutter til den er luftig og puffet. Trykk deretter dype groper med fingertuppene over hele overflaten. Drypp over litt ekstra olivenolje og dryss flaksalt.
- 6
Forvarm ovnen til 230°C over- og undervarme. Stek midt i ovnen i 22–25 minutter til focacciaen er gyllen på toppen og sprø i kantene.
- 7
La focacciaen avkjøle i 10 minutter. Riv burrata i store biter over den varme focacciaen, legg på spekeskinke i løse folder og topp med frisk ruccola. Drypp over litt ekstra olivenolje rett før servering.
Hva passer retten til
Perfekt som smakfull middagsrett med salat, grillet grønt eller som del av et større helgebord.
Oppbevaring og rester
Focaccia uten topping kan oppbevares i 2 dager. Topp helst med burrata og spekeskinke rett før servering.
Variasjoner
- Topp med cherrytomater, ruccola og en dæsj balsamicoreduksjon.
- Tilsett oliven eller soltørkede tomater i deigen før steking for ekstra smaksdybde.
- Bytt spekeskinke med parmaskinkee eller bresaola for en annen smaksprofil.
Forslag til servering
- Server som smakfull middagsrett med en frisk grønn salat ved siden.
- Passer også som forrett eller del av et større helgebord med gode italienske ingredienser.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
