Focaccia med spekeskinke og burrata er en smakfull middagsrett med luftig brød, kremet ost og salt spekeskinke, perfekt til helg.
Fremgangsmåte
- 1
Smuldre gjæren i lunkent vann (37°C) og rør til den er oppløst. Tilsett mel, salt og halvparten av olivenoljen. Bland til en myk, klisset deig.
- 2
La deigen hvile i 15 minutter. Gjør 3–4 runder med strekk og brett med 10 minutters mellomrom – fukt hendene med vann for å unngå at deigen klistrer.
- 3
Dekk bollen og la deigen heve i ca. 2 timer ved romtemperatur til den har mer enn doblet seg og er full av luftbobler.
- 4
Hell resten av olivenoljen i en langpanne eller ildfast form (ca. 30 x 40 cm). Velt deigen over i formen og trykk den forsiktig utover med oljede fingertuppene til den dekker bunnen.
- 5
Dekk til og la deigen etterheve i 40 minutter til den er luftig og puffet. Trykk deretter dype groper med fingertuppene over hele overflaten. Drypp over litt ekstra olivenolje og dryss flaksalt.
- 6
Forvarm ovnen til 230°C over- og undervarme. Stek midt i ovnen i 22–25 minutter til focacciaen er gyllen på toppen og sprø i kantene.
- 7
La focacciaen avkjøle i 10 minutter. Riv burrata i store biter over den varme focacciaen, legg på spekeskinke i løse folder og topp med frisk ruccola. Drypp over litt ekstra olivenolje rett før servering.
Variasjoner
- Topp med cherrytomater, ruccola og en dæsj balsamicoreduksjon.
- Tilsett oliven eller soltørkede tomater i deigen før steking for ekstra smaksdybde.
- Bytt spekeskinke med parmaskinkee eller bresaola for en annen smaksprofil.
Forslag til servering
- Server som smakfull middagsrett med en frisk grønn salat ved siden.
- Passer også som forrett eller del av et større helgebord med gode italienske ingredienser.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
