Klassisk eplekake
Klassisk eplekake med kanel og sukker er en saftig kake som alltid passer, enten du baker til helg eller ønsker en trygg kake til selskap.
Saftig hjemmebakst med epler, kanel og sprø topp
En klassisk eplekake skal være saftig i midten, lett karamellisert på toppen og ha tydelig smak av epler og kanel. Denne oppskriften gir nettopp det. Kaken er enkel å lykkes med, men har nok dybde til at den fungerer like godt som hverdagskos og som kake til selskap.
Eplekake er også en smart oppskrift når du vil bruke sesongens epler. Velg gjerne syrlige sorter som holder fasongen i ovnen, da får du tydelige epleskiver med god konsistens i stedet for at de forsvinner inn i røren.
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 175°C over- og undervarme. Smør en springform (24 cm) med smør og kle bunnen med bakepapir.
- 2
Pisk romtemperert smør og sukker hvitt og luftig i 3–4 minutter med elektrisk mikser. Massen skal bli lys og fluffy.
- 3
Tilsett eggene ett av gangen og pisk godt mellom hvert egg til massen er jevn og emulgert. Skrap ned sidene av bollen underveis.
- 4
Bland mel og bakepulver i en separat bolle. Vend de tørre ingrediensene inn i smørmassen vekselvis med melk – start og avslutt med mel. Rør forsiktig med slikkepott til en jevn røre.
- 5
Skrelle eplene, del i kvarter, fjern kjernehuset og skjær i tynne, jevne båter (ca. 3–4 mm). Fordel røren jevnt i formen. Legg epleskivene tett i et pent viftemønster oppå røren og trykk dem lett ned.
- 6
Bland sukker og kanel og dryss jevnt over eplene. Stek midt i ovnen i 40–50 minutter. Dekk toppen med aluminiumsfolie de siste 10 minuttene om den brunner for fort.
- 7
Kaken er ferdig når en tannpirker stukket i midten kommer ut med noen få fuktige smuler, men uten rå røre. Avkjøl i formen i 10 minutter, løsne kantene forsiktig med en kniv og flytt kaken over på rist.
Tips for perfekt resultat
### Pisk smørblandingen lenge nok
Luft i smør og sukker gir lettere tekstur. Kort pisketid gir tettere kake.
### Epleskiver med jevn tykkelse
Når skivene er like tykke, steker de jevnt og kaken får et penere uttrykk.
### Ikke stek for hardt
Eplekake skal være saftig. Ta den ut når pinnen har noen fuktige smuler, ikke helt tørr.
Vanlige feil og hvordan unngå dem
### Kaken synker i midten
Det skjer ofte hvis ovnsdøren åpnes tidlig. Vent til minst 30 minutter har gått.
### Tørr kake
For lang steketid er vanligste årsak. Kjenn etter i midten før du lar kaken stå videre.
### Eplene synker
Hvis røren er for tynn, kan toppingen synke. Følg målene nøyaktig og bruk faste epler.
Oppbevaring og holdbarhet
Eplekaken holder seg saftig i 2–3 dager i tett kakeboks ved romtemperatur. Ønsker du fastere konsistens, kan den oppbevares kjølig og varmes lett før servering.
Kaken kan fryses i skiver i opptil 2 måneder. Pakk hver bit godt og tin ved romtemperatur. En kort runde i ovnen gir nesten nybakt følelse.
Variasjoner
- Tilsett hakkede mandler eller valnøtter over eplene for ekstra tekstur og nøtteaktig smak.
- Lag en smuldretopp av 50 g smør, 50 g sukker og 75 g mel – smuldr over eplene før steking.
- Bytt halvparten av kanelen med malt kardemomme for en rundere kryddersmak.
Forslag til servering
- Server lun med en kule vaniljeis eller en klatt lett pisket krem.
- Passer like godt til hverdagskos som til kakebordet ved selskap.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
