Myke sitronmuffins med frisk glasur er en enkel baking-oppskrift som gir saftige kaker med tydelig sitronsmak.
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C over- og undervarme. Sett papirformer i et muffinsbrett med 12 hull.
- 2
Bland hvetemel, bakepulver og natron i en bolle og sett til side.
- 3
Visp egg og sukker i en annen bolle til massen er lys og luftig (2–3 minutter med elektrisk mikser). Rør inn smeltet smør (avkjølt til lunkent), kulturmelk, ferskpresset sitronsaft og finrevet sitronskall.
- 4
Vend de tørre ingrediensene inn i den våte blandingen med slikkepott. Rør forsiktig og stopp straks røren er jevn – overmixing gir seige, tunge muffins.
- 5
Fordel røren i formene, ca. 2/3 fulle. Stek midt i ovnen i 18–20 minutter til muffinsene er lett gylne og en tannpirker i midten kommer ut ren.
- 6
La muffinsene hvile i brettet i 5 minutter, flytt dem deretter til rist og la dem avkjøle helt.
- 7
Lage glasur: rør melis og sitronsaft (start med 2 ss, juster til ønsket tykkelse) til en tykk, men flytende glasur. Fordel glasuren på de helt avkjølte muffinsene med en skje. La glasuren sette seg i 10 minutter.
Variasjoner
- Tilsett 1 ss valmuefrø i røren for en klassisk sitron-og-valmue-kombinasjon.
- Bytt ut melisglasuren med en fyldigere cream cheese-glasur for kake til selskap.
- Vend inn 100 g blåbær rett før røren fordeles i formene for ekstra saftighet.
Forslag til servering
- Server til kaffe, te eller iste – perfekte til kaffebesøk og kakebord.
- Passer også som en lett dessert etter middag, gjerne med friske bær ved siden.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
