Kyllingfilet med kremet soppsaus

Fremgangsmåte

1. 1

   Bank kyllingfiletene lett med den flate siden av en kniv eller en kjøtthammer for jevn tykkelse – dette sikrer at de stekes likt. Krydre rikelig med salt og pepper på begge sider.

2. 2

   Varm opp en stor stekepanne med litt olje på middels-høy varme. Legg i kyllingfiletene og stek 5–6 minutter per side til de er gyllenbrune og har nådd 72°C kjernetemperatur. Ta opp og la hvile under aluminiumsfolie.

3. 3

   Skjær sjampinjongen i skiver (firdel de store). I SAMME panne: tilsett en klatt smør og legg i soppen. Stek på høy varme UTEN å røre de første 2–3 minuttene – soppen skal brunes, ikke dampe. Når den har fått gyllen farge, rør forsiktig.

4. 4

   Presse inn hvitløken og fres i 30 sekunder til det dufter, pass på at den ikke brenner. Hell i fløten og la sausen småkoke i 3–4 minutter til den har tyknet og coater baksiden av en skje.

5. 5

   Smak sausen til med salt og pepper. Legg kyllingfiletene tilbake i pannen sammen med sjyen som har samlet seg under hvilingen. La trekke i 1–2 minutter til alt er gjennomvarmt.