27 min totalt
15 min forberedelse
2 porsjoner
Enkel
Ingen vurderinger
Kyllingsalat med pesto og pinjekjerner er en mettende lavkarbo lunsj der saftig kyllingstrimler blandes med salat, sukkerfri pesto, ristede pinjekjerner og parmesan.
Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingfiletene med hvitløkspulver, paprika, salt og pepper.
- 2
Stek i olivenolje til 72 °C kjernetemperatur. Hvile 5 minutter og skjær i strimler.
- 3
Visp sammen pesto, ekstra olivenolje og sitronsaft til dressing – smak til.
- 4
Vend salat og tomater med halvparten av dressingen i en bolle.
- 5
Topp med kylling, resten av dressingen, pinjekjerner og parmesanflak.
Variasjoner
- Grill kyllingen om sommeren.
- Bytt ut tomat med ovnsbakte paprikabåter.
- Tilsett mozzarellakuler i salaten.
Forslag til servering
- Server i dyp tallerken med ekstra sitron.
- Passer som lett middag samme dag.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
