Kyllingbiter med aioli og salat

Name: Kyllingbiter med aioli og salat
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: Internasjonal
Ingredients: 400 g kyllingfilet, i terninger; 1 ts paprikapulver; 0.5 ts hvitløkspulver; 2 ss olivenolje til steking; 1 stk eggeplomme (pasteurisert om ønskelig); 1 fedd hvitløk, finpresset; 1 ts sennep uten sukker; 1.5 dl mild olivenolje eller rapsolje til aioli; 1 ss sitronsaft; salt og pepper; 1 stk hjertesalat eller blandingsalat; 0.5 stk agurk, i skiver; 6 stk cherrytomater, halvert

27 min totalt

15 min forberedelse

2 porsjoner

Enkel

Ingen vurderinger

Kyllingbiter med aioli og salat er en proteinrik lavkarbo lunsj der møre kyllingterninger stekes gyllene og serveres med hjemmelaget aioli uten sukker og en frisk grønn salat.

Fremgangsmåte

1
Krydre kyllingterningene med paprikapulver, hvitløkspulver, salt og pepper.
2
Varm olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingen i omtrent ti minutter under omrøring til den er gjennomstekt (72 °C i kjernen) og har gyllen overflate.
3
Lag aioli: visp eggeplomme med sennep, presset hvitløk og en klype salt. Hell olje i en tynn stråle mens du visper kraftig til emulsjonen tykner.
4
Rør inn sitronsaft og smak til med pepper. Aioli skal være kremet og syrlig – uten sukker.
5
Anrett salat, agurk og tomater på tallerkener. Topp med varme kyllingbiter og en raus klatt aioli.