Avocado fylt med rekesalat
Avocado fylt med rekesalat er en elegant og mettende lavkarbo lunsj der modne avokadohalvdeler fylles med en frisk rekesalat i kremet sitrondressing.
Norsk sjømat i naturens egen skål
Avokado fylt med rekesalat er en av de rettene der enkelhet og kvalitet møtes. Den modne avokadoen danner en naturlig skål for en frisk rekesalat bundet med majones, sitron og dill. Det er norsk sjømat på sitt beste, servert i en innpakning som tilfører sunne fett og en kremet bakgrunn til rekenes rene sjømatsmak. Som lavkarbo lunsj er dette nesten umulig å slå: under 6 gram karbohydrater per porsjon, ingen tilbereding utover å blande og fylle, og en næringstetthet som gjør at du er mett i timevis. Klar på ti minutter.
Fremgangsmåte
- 1
Tørk rekene godt med kjøkkenpapir om de er tinte. Legg til side noen fine reker til pynt.
- 2
Bland resten av rekene med finhakket selleri, majones, sitronsaft, sitronskall, dill, salt og pepper i en bolle.
- 3
Del avokadoene i to og fjern steinen. Skjær eventuelt et tynt lag fra undersiden slik at halvdelene ligger stabilt.
- 4
Fordel rekesalaten i avokadohalvdelene. Stabel den generøst.
- 5
Topp med de reserverte rekene, et dryss paprikapulver og ekstra dill.
- 6
Server med sitronbåter.
Ernæringsmessige fordeler
Reker er en av de magreste sjømatkildene, med svært høyt proteininnhold og minimalt fett. De inneholder astaksantin, det kraftige antioksidantet som gir dem den rosa fargen, samt selen, jod og vitamin B12. Jod er viktig for skjoldbruskkjertelens funksjon, og mange nordmenn får for lite av det.
Avokado er keto-kostens kanskje viktigste grønnsak. Den leverer enumettede fettsyrer, fiber, kalium, magnesium og vitamin E. Kaliuminnholdet i en avokado overgår det i en banan, og i et lavkarbo-kosthold der mange tradisjonelle kaliumkilder er kuttet, er avokado en viktig erstatning.
Selleri gir crunch og fiber med nesten null karbohydrater. Den inneholder apigenin, et flavonoid med antiinflammatoriske egenskaper. Dill har tradisjonelt vært brukt for å fremme fordøyelse og bidrar med vitamin A og mangan.
Sitronsaften gir vitamin C som forbedrer opptaket av jern fra rekene, og syren løfter alle smakene i salaten uten å tilføre karbohydrater.
Tips for perfekt resultat
Avokadoens modenhet er avgjørende. Den skal gi litt etter for forsiktig trykk, men beholde fasthet. En overmoden avokado er bløt, misfarget og mangler den renefete smaken som kontrasterer rekene. Kjøp avokadoer noen dager før du trenger dem og la dem modne på kjøkkenbenken. Legg dem i kjøleskapet når de er perfekte for å bremse modningen.
Rekene må være godt tørket. Tinte reker slipper mye vann, og den fuktigheten tynner ut majonesdressingen og gir en suppen rekesalat. Legg dem på kjøkkenpapir og klapp forsiktig tørre.
Bruk en majones uten tilsatt sukker. Mange kommersielle majonesprodukter inneholder sukker eller sirup som tilfører unødvendige karbohydrater. Les ingredienslisten. De beste majonesene inneholder bare egg, olje, eddik og sennep.
Sellerien bør hakkes finere enn du tror. Store biter dominerer i tekstur og smak. Finhakkede terninger gir en subtil crunch som blander seg harmonisk med rekene.
Variasjoner
- Erstatt reker med krabbekjøtt for en luksusvariant.
- Tilsett litt tabasco eller cayennepepper for hete.
- Bruk crème fraîche i stedet for majones for en lettere versjon.
Forslag til servering
- Server som en komplett lavkarbo lunsj alene.
- Passer utmerket som forrett ved et festmåltid.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
