Laks med kremet spinat er en elegant lavkarbo middag der pannestekt laks med sprøtt skinn serveres på en seng av fløtestuvede spinatblader.
Fremgangsmåte
- 1
Ta laksefiletene ut av kjøleskapet 10 minutter før steking. Tørk skinnet godt med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper.
- 2
Varm olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Legg laksen med skinnsiden ned og stek i 4–5 minutter uten å røre til skinnet er sprøtt og gyllent.
- 3
Vend forsiktig og stek i 3–4 minutter til på den andre siden. Kjernetemperaturen skal nå 52–55 grader for medium, eller 60 grader for gjennomstekt.
- 4
Ta laksen ut av pannen og la den hvile under folie.
- 5
Smelt smøret i samme panne på middels varme. Fres hvitløk i 30 sekunder.
- 6
Tilsett babyspinat i store hauger. La den visne ned i 1–2 minutter mens du rører.
- 7
Hell i matfløte og rør inn parmesan. La det småkoke i 2–3 minutter til sausen tykner lett. Krydre med muskatnøtt, salt og pepper.
- 8
Fordel den kremede spinaten på tallerkenene. Legg laksen oppå med skinnsiden opp. Klem over litt sitronsaft.
Variasjoner
- Bruk torsk eller sei for en mildere fiskesmak.
- Tilsett soltørkede tomater i spinatsausen for en søtere undertone.
- Erstatt fløte med kokosmelk for en meierifri variant.
Forslag til servering
- Server med en sitronbåt og nykvernet pepper.
- En enkel agurkesalat ved siden av gir friskhet.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
