Bakt aubergine med tahini og granateple
Bakt aubergine med tahini og granateple er en smakfull middagsrett med kremet innside, nøtteaktig saus og frisk topping, perfekt som sunn hverdagsmiddag eller middag til helg.
Silkemyk aubergine med frisk og nøtteaktig topping
Dette er en ovnsbakt middag som gir mye smak med relativt få ingredienser. Når aubergine bakes riktig, blir den nesten kremet i konsistensen, med dyp sødme og mild røstet smak. Kombinert med tahinisaus, granateple og urter får du en smakfull middagsrett som fungerer både som lett hovedrett og som del av et større bord.
Oppskriften passer perfekt for deg som ønsker en enkel middag med grønnsaker i fokus, uten at resultatet føles kjedelig. Den er også svært egnet som sunn hverdagsmiddag fordi den inneholder gode fettkilder, mye smak og fin metthet.
Fremgangsmåte
- 1
Forvarme ovn til 220°C.
- 2
Del auberginene på langs i to halvdeler.
- 3
Skjær et kryssmønster i fruktkjøttet med ca 2 cm mellomrom, pass på å ikke skjære gjennom skallet.
- 4
Pensle snittflatene rikelig med olivenolje og krydre med flaksalt og pepper.
- 5
Legg auberginene med snittflaten opp på et stekebrett med bakepapir.
- 6
Bak i 30-40 min til fruktkjøttet er helt mykt og gyllent (det skal gi etter helt når du trykker med en skje).
- 7
Mens auberginene baker: bland tahini med lunkent vann litt etter litt til en glatt, flytende konsistens.
- 8
Rør inn sitronsaft, revet hvitløk og spisskummen. Smak til med salt.
- 9
Legg de varme auberginhalvdelene på et fat.
- 10
Dryss tahinisausen rikelig over.
- 11
Strø over granateplekjerner og finhakket persille eller koriander.
- 12
Drypp gjerne litt ekstra olivenolje over til slutt.
Tips for perfekt resultat
### Riktig tekstur på auberginen
Aubergine skal være helt myk etter baking, nesten som en puré i skallet. Hvis den fortsatt er fast i midten, trenger den mer tid i ovnen.
### Balanse i tahinisausen
Tahini kan variere i bitterhet. Smak til med ekstra sitron eller en liten klype salt for bedre balanse.
### Varme og topping
Legg topping på mens auberginen er varm. Da trekker smakene bedre inn og retten blir mer helhetlig.
Hva passer retten til
Retten passer svært godt som vegetarisk hovedrett med bulgur, couscous eller ris. Den fungerer også fint som del av meze-bord sammen med hummus, oliven og salat. Skal du servere middag til helg, kan du kombinere auberginen med ovnsbakte poteter og yoghurtdressing.
Oppbevaring og rester
Rester holder seg 2 dager i kjøleskap i tett boks. Oppbevar gjerne tahinisausen separat hvis mulig, så beholder retten bedre tekstur.
Varm auberginen forsiktig i ovn eller panne før servering. Kald rest kan også brukes i wraps eller på brød som en smakfull lunsj.
Variasjoner
- Topp med ristede pinjekjerner eller valnøtter for ekstra crunch og nøttesmak.
- Server med lune, krydrede kikerter for mer protein og metthet.
- Tilsett røkt paprika og chiliflak over ferdig rett for mer dybde og hete.
- Smuldre fetaost over for en salt kontrast som passer godt til granateple.
Forslag til servering
- Server med bulgur, couscous eller godt brød for å fange opp sausene.
- Passer utmerket som del av et meze-bord med hummus, oliven og flatbrød.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
