Bakt aubergine med tahini og granateple er en smakfull middagsrett med kremet innside, nøtteaktig saus og frisk topping, perfekt som sunn hverdagsmiddag eller middag til helg.
Fremgangsmåte
- 1
Forvarme ovn til 220°C.
- 2
Del auberginene på langs i to halvdeler.
- 3
Skjær et kryssmønster i fruktkjøttet med ca 2 cm mellomrom, pass på å ikke skjære gjennom skallet.
- 4
Pensle snittflatene rikelig med olivenolje og krydre med flaksalt og pepper.
- 5
Legg auberginene med snittflaten opp på et stekebrett med bakepapir.
- 6
Bak i 30-40 min til fruktkjøttet er helt mykt og gyllent (det skal gi etter helt når du trykker med en skje).
- 7
Mens auberginene baker: bland tahini med lunkent vann litt etter litt til en glatt, flytende konsistens.
- 8
Rør inn sitronsaft, revet hvitløk og spisskummen. Smak til med salt.
- 9
Legg de varme auberginhalvdelene på et fat.
- 10
Dryss tahinisausen rikelig over.
- 11
Strø over granateplekjerner og finhakket persille eller koriander.
- 12
Drypp gjerne litt ekstra olivenolje over til slutt.
Variasjoner
- Topp med ristede pinjekjerner eller valnøtter for ekstra crunch og nøttesmak.
- Server med lune, krydrede kikerter for mer protein og metthet.
- Tilsett røkt paprika og chiliflak over ferdig rett for mer dybde og hete.
- Smuldre fetaost over for en salt kontrast som passer godt til granateple.
Forslag til servering
- Server med bulgur, couscous eller godt brød for å fange opp sausene.
- Passer utmerket som del av et meze-bord med hummus, oliven og flatbrød.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
