Biffstrimler med nudler og grønnsaker
Biffstrimler med nudler og grønnsaker er en mettende wokmiddag der møre biffstrimler kombineres med eggnudler, brokkoli og paprika i en soyabasert saus – ferdig som lettvint middag på under tretti minutter.
Nudler og biff i samme rytme
Her gjelder samme prinsipp som i en god restaurantwok: kjøttet får bare kort tid på varmen, grønnsakene beholder crunch, og nudlene suger opp sausen til slutt. Start med å sette vann til nudler – mens det koker, skjærer du biff og grønnsaker. Når alt er klart på benken, tar selve wokdelen under ti minutter. Det er enkel hverdagsmiddag som føles mer arbeidskrevende ut enn den er, og den holder seg trygt innenfor middag under 30 minutter.
Østerssaus gir ekstra dybde sammen med soyasaus; mangler du den, fungerer en blanding av soyasaus og en dråpe balsamico eller litt brunt sukker som nødløsning. Som rask middag med «takeaway-følelse» er dette en favoritt: du styrer salt selv, og kan spe med vann eller nudlekokevann om sausen blir for konsentrert.
Fremgangsmåte
- 1
Kok nudler etter anvisning, sil og skyll om paken sier det.
- 2
Varm halvparten av oljen i wok på høy varme. Stek biffstrimler i to omganger 1–2 minutter hver til brunet utenpå men fortsatt rosa i midten om du vil ha mør biff – ta opp.
- 3
Tilsett resten av oljen. Wok brokkoli 2 minutter, deretter paprika 1 minutt.
- 4
Tilsett hvitløk og ingefær, rør kort.
- 5
Ha tilbake biff, tilsett nudler, soyasaus, østerssaus og sesamolje. Kast 1–2 minutter. Bind saus med litt maisenna utrørt i vann om ønskelig.
- 6
Smak til og server straks.
Ernæringsmessige fordeler
Storfe gir jern og protein; brokkoli og paprika tilfører fiber og C-vitamin; nudler gir karbohydrater som gjør måltidet komplett etter en aktiv dag.
Velger du magert ytrefilet og skjærer tynne strimler på skrå, reduserer du risiko for seig biff. For middag på under 30 min er det lurt å legge kjøttet i fryseren 20 minutter før skjæring om du vil ha ekstra tynne skiver – da går kniven jevnere.
Sausbalansen i wok er subjektiv: noen vil ha mer sødme, andre mer salt. Smak mot slutten og juster med dråper sesamolje, litt honning eller et splash nudlekokevann om det blir for konsentrert. Ingefær og hvitløk skal ikke brunes – de skal bare slippe aroma på sekunder før du har kjøtt og nudler tilbake, ellers blir smaken bitter og «brent».
Tips for perfekt resultat
Legg kjøttet på tallerken mens grønnsakene wokes om pannen er liten – da oversteker du ikke biffen.
Brokkolibukettene bør være små og jevne – store stilker trenger lengre tid og kan gi rå smak i en ellers rask wok. Maisenna utrørt i kaldt vann er valgfritt, men nyttig om du vil ha litt mer «glaze» på nudlene uten ekstra koketid.
Variasjoner
- Bytt biff med strimlet svinefilet.
- Tilsett sopp i skiver.
Forslag til servering
- Ristede sesamfrø og vårløk.
- Chilimajones ved siden av.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
