Chiapudding med mango og kokos er en kremet og tropisk frokost som forberedes kvelden før og er klar til å nytes rett fra kjøleskapet om morgenen.
Fremgangsmåte
- 1
Bland chiafrø, kokosmelk, mandelmelk, honning og vaniljeekstrakt i en bolle eller glass. Rør grundig slik at frøene fordeler seg jevnt og ikke klumper seg.
- 2
Rør om igjen etter 5 minutter. Dette er viktig fordi chiafrøene har en tendens til å synke til bunnen og klumpe seg i starten.
- 3
Dekk til bollen eller glasset og sett i kjøleskapet over natten, minimum 6 timer. Chiafrøene absorberer væsken og sveller til en puddinglignende konsistens.
- 4
Neste morgen: skrell mangoen og skjær fruktkjøttet i terninger.
- 5
Rist kokosflak i en tørr panne på middels varme i 1–2 minutter til de er gylne. Pass på at de ikke brenner.
- 6
Ta chiapuddingen ut av kjøleskapet. Rør om og sjekk konsistensen. Tilsett et lite skvett ekstra kokosmelk om den er for tykk.
- 7
Fordel puddingen i to glass eller skåler. Topp med mangoterninger, ristede kokosflak og en skvett limejuice.
Variasjoner
- Erstatt mango med passionsfrukt, ananas eller fersken.
- Tilsett et lag gresk yoghurt mellom pudding og frukt for ekstra protein.
- Bruk kakaopulver for en sjokolade- og kokosvariant.
Forslag til servering
- Server i glass for et vakkert lagvis resultat.
- Passer utmerket som dessert eller mellommåltid.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
