Gnocchi med kjøttdeig, tomatsaus og basilikum
Gnocchi med kjøttdeig, tomatsaus og basilikum er en rask middag der brunet kjøttdeig, frisk tomatsaus og potetgnocchi samles i én varm rett.
Fremgangsmåte
- 1
Brun kjøttdeig i olivenolje til den er gjennomstekt. Tilsett løk og hvitløk og stek videre i 3 minutter.
- 2
Rør inn tomatpuré og hakkede tomater. La småkoke i 8–10 minutter til sausen tykner.
- 3
Stek gnocchi i en egen panne med litt olje til de får gyllen skorpe, eller vend dem direkte i sausen.
- 4
Smak til sausen med salt, pepper og oregano. Rør inn halvparten av basilikum og parmesan.
- 5
Bland gnocchi med sausen og server med resten av basilikum og parmesan på toppen.
Variasjoner
- Tilsett spinat de siste minuttene for mer grønt.
- Bytt storfe med kalkunkjøttdeig for en lettere variant.
- Tilsett chiliflak eller fersk chili for sterkere smak.
Forslag til servering
- Server med ruccola og ekstra parmesan.
- En enkel agurksalat gir frisk kontrast til den varme sausen.
- Godt brød passer hvis du vil ha mer tilbehør.
Vanlige feil
- Kjøttdeigen stekes for kort og blir grå i stedet for brun og smakfull.
- Basilikum røres inn for tidlig og mister både farge og aroma.
- Gnocchi overkoks i sausen og blir myk og klumpete.
Oppbevaring
- Rester holder seg 2 døgn i kjøleskap i tett boks. Varm i panne med en skvett vann for å løsne sausen. Gnocchi mister noe sprøhet etter oppbevaring, men smaken er fortsatt god.
- For best restemiddag varmer du gnocchien i stekepanne, ikke mikro, slik at overflaten blir fast igjen. Tilsett gjerne en håndfull basilikum eller spinat under oppvarming for å friske opp retten.
- Kort oppsummert: gnocchi med kjøttdeig, tomatsaus og basilikum er en mettende og smakfull hverdagsrett som går raskt på bordet.
Frysing
- Sausen med kjøttdeig kan fryses alene i 2–3 måneder. Kok fersk gnocchi når du tiner og varmer sausen, slik at teksturen blir best.
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke frossen gnocchi?
Ja, frossen gnocchi fungerer fint. Stek den direkte i panne uten tining, eller kok den raskt i saltet vann og vend den inn i sausen.
Hvilken kjøttdeig passer best?
Mager storfe gir god struktur uten for mye fett i sausen. Du kan også bruke blanding av storfe og svin, eller kalkunkjøttdeig for en lettere variant.
Hvor lang tid tar det å lage retten?
Totalt tar det omtrent 25 minutter. Sausen kan småkoke mens gnocchi stekes, så du sparer tid ved å jobbe parallelt.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
