Kremet pasta med ovnsbakte tomater og basilikum
Kremet pasta med ovnsbakte tomater og basilikum er en enkel hverdagsmiddag med søte tomater, mild fløtesaus og frisk urtesmak.
Kremet pasta med ovnsbakte tomater og basilikum er en enkel måte å få stor smak ut av få råvarer. Cherrytomater blir søte og konsentrerte i ovnen, hvitløken blir mildere, og saften fra formen blir grunnlaget for en saus som smaker mer arbeid enn den krever. Mens tomatene baker, koker du pastaen, og når alt vendes sammen med fløte, parmesan og basilikum har du en rask middag som passer både mandag og fredag.
Dette er lettvint middag for deg som vil ha noe grønt og kremet uten mange steg. Retten er vegetarisk, men metter godt fordi pasta, ost og saus gir fylde. Den passer som hverdagsmiddag når kjøleskapet ikke er fullt, men du har tomater, pasta og litt fløte. Søker du etter enkle middager eller middag for travle dager, er dette en oppskrift som er lett å gjenta og lett å variere.
Ovnsbakingen er det som gjør oppskriften ekstra nyttig i hverdagen. Du slipper å stå lenge og passe en saus, og tomatene får utvikle sødme mens du dekker bordet eller koker pasta. Det gir en rask middag som smaker mer konsentrert enn en vanlig tomatsaus. Basilikum og parmesan gjør retten rund og aromatisk, men ingredienslisten holder seg enkel nok til at den passer i en vanlig ukehandel.
Fremgangsmåte
- 1
Sett ovnen på 220 grader. Legg tomater og hvitløk i en form med olje, honning, salt og pepper.
- 2
Bak tomatene i 18–20 minutter til de sprekker og slipper saft.
- 3
Kok pasta i godt saltet vann til al dente. Spar 2 dl pastavann før du heller av.
- 4
Mos halvparten av tomatene lett i formen. Ha dem over i en panne med fløte og kok opp.
- 5
Vend inn pasta, parmesan og litt pastavann til sausen blir blank og kremet.
- 6
Riv over basilikum og smak til med salt og pepper.
Ernæringsmessige fordeler
Tomater bidrar med vitamin C, kalium og lykopen, en antioksidant som blir mer tilgjengelig når tomatene varmes. Basilikum gir friskhet og urtepreg uten behov for tunge krydderblandinger. Pasta gir energi som metter, og parmesan tilfører både kalsium og umami, slik at retten får mye smak med relativt få ingredienser.
For en mer fiberrik middag kan du velge fullkornspasta eller servere en grønn salat ved siden av. Ønsker du mer protein, er det enkelt å vende inn hvite bønner, kyllingrester eller sprøstekte kikerter. Grunnoppskriften er mild nok for barn, men aromatisk nok for voksne.
Tomatene spiller hovedrollen både smaksmessig og ernæringsmessig. Når de bakes med litt olje, blir smaken rundere, og den naturlige syren balanserer fløten. Retten er derfor et godt valg når du ønsker en kremet pasta som fortsatt føles frisk. Den er også enkel å justere etter sesong: gode sommertomater gir søtere saus, mens vintertomater får hjelp av honning eller en liten klype sukker.
Tips for perfekt resultat
Ikke ta tomatene ut for tidlig. De skal være myke, rynkete og ha sluppet nok saft til at du får en naturlig tomatbase. Hvis formen virker tørr, kan du røre inn et par spiseskjeer pastavann direkte i formen før alt går i pannen.
Pastavann er nøkkelen til konsistensen. Start med litt og spe på etter behov. Sausen skal være kremet, men ikke tung. Basilikum tåler lite varme, så den bør inn helt til slutt eller drysses over på tallerkenen.
Hvis pastaen blir ferdig før tomatene, vend den med litt olivenolje og spar pastavannet. Ikke skyll pastaen; stivelsen på overflaten hjelper sausen å feste seg. Bruk gjerne en stor stekepanne eller vid gryte til slutt, slik at du har plass til å vende pastaen grundig. Når sausen legger seg som et tynt lag rundt hver pastabit, er konsistensen riktig.
Variasjoner
- Tilsett stekt kylling eller sprøstekt spekeskinke for mer protein.
- Bruk burrata på toppen for en ekstra kremet servering.
- Bytt fløte med crème fraîche for friskere smak.
Forslag til servering
- Server med ruccola og ekstra parmesan.
- Godt brød og oliven passer fint ved siden av.
- Drypp over chiliolje for mer varme.
Oppbevaring
- Rester kan oppbevares i kjøleskap i 2 døgn. Varm forsiktig med en skvett vann eller melk for å gjøre sausen kremet igjen. Pastaen blir mykere etter oppvarming, men smaken holder seg godt. Retten egner seg ikke best til frysing fordi fløtesaus og pasta kan endre konsistens.
- Skal retten brukes til matpakke, er den best som lun pastasalat dagen etter. Rør inn litt ekstra olivenolje, noen friske tomater eller en håndfull ruccola for å få tilbake friskheten. Har du rester av basilikum, legg den på rett før maten spises, ikke før oppbevaring. Da holder smaken seg renere og grønnere.
- Kort oppsummert: dette er en kremet, tomatsøt og frisk pastarett som gjør hverdagen enklere uten å smake som en snarvei.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
