Kremet pasta med kylling og spinat
Kremet pasta med kylling og spinat er en rask hverdagsmiddag der møre kyllingstrimler smelter sammen med al dente pasta, fløte og fersk spinat på under halvtimen.
Når halvtimen er alt du har
Dette er retten du lager når kalenderen er full og magen likevel skriker etter noe som smaker hjemmelaget. Kylling og pasta er trygge rammer de fleste barn spiser uten diskusjon, mens fløtesausen med spinat løfter alt fra «kjedelig hverdag» til noe du gjerne tar en ekstra porsjon av. Fordi alt skjer i én panne etter at pastaen er kokt, unngår du sink full av skitne kjeler – og det er verdifullt når middag på under 30 min faktisk skal holde mål.
Oppskriften passer godt inn i kategorien enkel hverdagsmiddag: du trenger ikke marinade, lang forberedelse eller spesialutstyr. Paprika og hvitløk gir aromatisk dybde uten at du må måle ut tolv krydder. Sitronen på slutten fungerer som «smaksvekkere» og gjør fløtesausen lettere – mange opplever at en syrlig finish reduserer behovet for ekstra salt. Søker du bevisst etter middag under 30 minutter, er parallelkjøring mellom kjele og panne avgjørende: sett vann på før du skjærer kylling, og la pastaens koketid være den rammen du steker innenfor.
Fremgangsmåte
- 1
Sett på en stor kjele med saltet vann til pasta og kok etter pakkeanvisning til al dente. Spar 2 dl pastavann før du heller av.
- 2
Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Krydre kyllingstrimlene med paprika, salt og pepper og stek i 5–6 minutter til gjennomstekt og gyllen.
- 3
Senk varmen litt. Fres hvitløk i 30 sekunder uten at den svir.
- 4
Hell i fløte og la småkoke 2 minutter. Tilsett spinat i omganger og rør til den faller sammen.
- 5
Tilsett avrent pasta, parmesan og 1–1,5 dl pastavann. Vend på middels varme til sausen tykner og klamrer seg til pastaen. Press over sitronsaft.
- 6
Smak til med salt og pepper og server straks med ekstra parmesan.
Ernæringsmessige fordeler
Kyllingfilet gir magert protein som metter lenge. Pasta tilfører karbohydrater som gir energi til resten av kvelden – velger du fullkornspasta, får du mer fiber uten at oppskriften endres i fremgangsmåten. Spinat bidrar med jern, folat og vitamin K, mens parmesan gir kalsium og den umamifylte smaken som gjør at du trenger mindre salt.
For familier som ønsker lettvint middag uten ferdigretter fra butikken, er denne typen one-pan-pasta et godt sted å starte: du ser nøyaktig hva som er i maten, og du kan justere mengde fløte og ost etter kaloribehov. Har du små barn som er skeptiske til grønt, kan spinat kuttes grovere og «forsvinne» mer i sausen enn hele blad – mange venner seg til smaken når den kommer i kremet form først.
Når du handler inn til uka, er kyllingfilet, en pose spinat, en flaske fløte og en pakke penne nok til to runder med lignende oppskrifter – bytt ut krydder og grønt så det ikke føles repetitivt. På kjøkkenet lønner det seg å ha en stor sleiv og et rivjern stående klart: parmesan smaker best ferskrevet, og sausen «fanger» osten best når du rører kraftig mens pastavannet fortsatt er varmt.
Tips for perfekt resultat
Ha alle ingrediensene klare før du starter kyllingen – når først pastaen nærmer seg ferdig, går det fort i pannen. Er pannen liten, bruk en wok eller gjør kyllingen i to omganger så du får stekeskorpe i stedet for kokt kjøtt.
Vil du gjøre retten enda mer «restaurant», riv ekstra parmesan over rett før servering og bruk litt av pastavannet som «glaze» – konsistensen skal være flytende nok til å dekke skjeen, men ikke suppete. Er sausen for tynn, la den koke et minutt uten lokk før du tilsetter pasta; er den for tykk, er det alltid tryggere å tynne med sparet vann enn med ekstra fløte.
Variasjoner
- Bytt ut deler av fløte med crème fraîche for syrligere profil.
- Tilsett soltørkede tomater i olje, grovhakket.
- Bruk kyllingrester fra dagen før og varm dem i sausen til slutt.
Forslag til servering
- Nystekt brød til å dyppe i sausen.
- En enkel salat med ruccola og cherrytomater ved siden av.
- Dryss chiliolje over for voksne som vil ha mer kick.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
