Rask middag

Varm salat med kylling, spinat og søtpotet

Name: Varm salat med kylling, spinat og søtpotet
Prep time: 12 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Internasjonal
Ingredients: 500 g kyllingfilet, i strimler; 500 g søtpotet, i små terninger (ca. 1,5 cm); 200 g fersk spinat; 1.5 dl matfløte; 2 ss olivenolje; 1 ts paprikapulver; 0.5 ts hvitløkspulver; 1 fedd hvitløk, finhakket til spinat; 0.5 stk sitron; 30 g parmesan; salt og pepper

30 min totalt

12 min forberedelse

4 porsjoner

Enkel

Sist oppdatert 16. juli 2025

Ingen vurderinger

Varm salat med kylling, spinat og søtpotet kombinerer myke søtpotetbiter, saftig kylling og kremet spinat i én mettende tallerken – en balansert rask middag som føles som helg på hverdagstid.

Salat som metter som en hovedrett

Her er tanken enkel: karbohydrater fra søtpotet, protein fra kylling, og «dressingen» lages direkte i pannen når spinat, fløte og parmesan smelter sammen til en lys grønn saus. Fordi søtpotetet skjæres smått, trenger det ikke ovn – en kombinasjon av steking og kort damping med lokk gjør bitene møre mens kyllingen steker ferdig ved siden av eller rett etter. Resultatet er en balansert, varm salat som fungerer som komplett middag under 30 minutter.

For mange er «salat» synonymt med lett mat – denne varianten er bevisst mettende og egner seg som rask middag etter trening eller lange dager. Ved å holde søtpotetet i jevne terninger unngår du at noen biter er harde mens andre er mos; det er små detaljer som gjør at middag på under 30 min fortsatt føles gjennomtenkt.

Fremgangsmåte

1
Varm stor stekepanne med lokk eller wok på middels høy varme med olje. Tilsett søtpotetterninger og stek 8 minutter under omrøring. Hell i 2 ss vann, sett lokk 4 minutter til potetene er møre.
2
Skyv potet til side eller ta opp. Krydre kylling med paprika, hvitløkspulver, salt og pepper. Stek kylling i samme panne 5–6 minutter til gjennomstekt.
3
Ha potet tilbake om du tok den ut. Tilsett finhakket hvitløk, spinat i omganger, fløte og parmesan.
4
Rør til spinat visner og sausen tykner 2–3 minutter. Press over sitron.
5
Smak til og anrett i dype skåler.

Ernæringsmessige fordeler

Søtpotet gir fiber og betakaroten; kylling er magert protein; spinat tilfører jern og folat; fløte og parmesan gir mettende fett som gjør salaten komplett.

Som enkel hverdagsmiddag kan du bytte ut litt av fløten med kesam for syrligere profil, eller bruke halvparten buljong når du damper potetet for mer smak i bunnen av pannen. Paprika og hvitløkspulver gir «grillkrydder»-følelse uten marinade.

Varm salat som hovedrett handler om balanse mellom sødme, salt og syre: søtpotetet gir naturlig sødme, parmesan gir salt umami, og sitronen på slutten «kutter» fløten. Uten sitron blir retten fort tung; med for mye sitron mister du den kremete følelsen – smak deg frem i små steg. Spinat faller sammen raskt, så ha tallerkener klare og server med en gang om du vil beholde den friske grønnfargen.

For den som trener, er kombinasjonen komplekse karbohydrater og magert protein et enkelt måltid å loggføre mentalt: du slipper å lage ris, pasta og saus hver for seg. Kyllingen kan marineres ikke – krydderblandingen og stekeskorpen gir nok smak på kort tid. Vil du gjøre retten enda mer mettende, topp med ristede mandler eller soltørkede tomater i strimler uten at det øker arbeidstiden nevneverdig.

Tips for perfekt resultat

Skrell søtpotet tynt – mye næring sitter like under skallet, men tynn skrell reduserer koketid.

Om pannen er liten, stek potet og kylling i to omganger eller bruk to panner – du vil unngå at alt damper i stedet for å steke. Hell av restvæske etter damping før du legger inn kylling, ellers blir stekeskorpen vanskelig å oppnå.