Kremet tortellini med soltørkede tomater
Kremet tortellini med soltørkede tomater er en rask middag med fylt pasta, fløtesaus, spinat og intens tomatsmak.
Kremet tortellini med soltørkede tomater er en rett som leverer mye smak på svært kort tid. Fersk tortellini trenger bare noen minutter i kokende vann, og soltørkede tomater gir en dyp, konsentrert tomatsmak uten at du må koke saus lenge. Når dette vendes sammen med fløte, spinat og parmesan, får du en rask middag som føles raus og hjemmelaget.
Dette er lettvint middag på sitt beste: få ingredienser, kort koketid og minimalt med kutting. Oppskriften passer godt for deg som samler på enkle middager som faktisk blir laget etter jobb. Den er mild nok til barn, men har nok smak til voksne, spesielt hvis du tilsetter litt chiliflak. Som hverdagsmiddag eller middag for travle dager er tortellini et smart utgangspunkt fordi fyllet allerede gir retten karakter.
Tortellini er også praktisk fordi den gjør middagen mer komplett uten ekstra arbeid. Fyllet kan være ost, spinat eller ricotta, og du kan velge den varianten familien liker best. De soltørkede tomatene gir mye smak fra en liten mengde, og oljen i glasset kan brukes som start på sausen. Dermed får du en rask middag som ikke krever kraft, vin eller lang redusering for å smake fyldig.
Fremgangsmåte
- 1
Kok tortellini etter pakkeanvisning. Spar 1 dl kokevann før du heller av.
- 2
Varm olje fra tomatglasset i en panne og fres hvitløk og soltørkede tomater i 1 minutt.
- 3
Tilsett fløte og la småkoke i 2–3 minutter.
- 4
Vend inn spinat til den faller sammen.
- 5
Ha i tortellini, parmesan og litt kokevann. Vend forsiktig til sausen dekker pastaen.
- 6
Smak til med salt, pepper og eventuelt chiliflak.
Ernæringsmessige fordeler
Tortellini gir både karbohydrater og fylde fra fyllet, mens spinat tilfører folat, jern og grønn friskhet. Soltørkede tomater er smaksrike i små mengder og gjør at retten trenger færre ingredienser for å smake komplett. Parmesan gir salt og umami, så smak alltid før du tilsetter mer salt.
Vil du gjøre middagen mer næringsrik, kan du øke mengden spinat eller servere en salat ved siden av. Du kan også bruke tortellini med spinat- og ricottafyll for mer grønt preg. Retten er enkel å tilpasse etter hva som finnes i butikken, og det gjør den praktisk i en travel uke.
Spinat og tomat gir fin kontrast til den kremete sausen. Spinat faller raskt sammen, men bidrar med farge og friskhet, mens tomatene gir både syre og sødme. Hvis du vil ha mer fiber, kan du servere grove rundstykker eller en enkel råkostsalat ved siden av. Retten er mettende i seg selv, så tilbehøret kan holdes lett og friskt.
Tips for perfekt resultat
Fersk tortellini blir raskt overkokt. Start derfor sausen før pastaen går i vannet, eller pass på at alt er ferdig kuttet. Når tortellinien er ferdig, bør den rett over i sausen slik at den ikke klistrer seg sammen.
Bruk kokevannet aktivt. Litt stivelse fra vannet hjelper fløte og parmesan å samle seg til en jevn saus. Vend med rolig hånd, for fylt pasta tåler mindre behandling enn penne eller spaghetti.
Pass også på temperaturen når parmesan røres inn. Hvis sausen fosskoker, kan osten bli trådete eller klumpe seg. Trekk heller pannen litt til side, tilsett ost og kokevann, og vend til sausen blir blank. Smak til etterpå, for både soltørkede tomater og parmesan kan være salte nok til at du bare trenger pepper.
Variasjoner
- Bytt spinat med ruccola eller grønnkål i tynne strimler.
- Tilsett stekt kylling eller sprøstekt bacon for en kjøttvariant.
- Bruk tortellini med spinat- og ricottafyll.
Forslag til servering
- Server med parmesan, basilikum og grovmalt pepper.
- En frisk salat med sitron passer godt ved siden av.
- Godt brød gjør retten ekstra mettende.
Oppbevaring
- Rester holder seg i kjøleskap i 1–2 døgn. Varm forsiktig med en skvett melk eller vann, og rør minst mulig for å bevare tortellinien hel. Retten egner seg dårlig til frysing fordi fyllet og fløtesausen kan bli kornete.
- Hvis du vet at det blir rester, kan du spare litt ekstra saus eller pastavann i en liten boks. Tortellini trekker til seg væske når den står, og litt ekstra væske gjør oppvarmingen enklere. Rester kan også spises lune med ruccola og noen cherrytomater, omtrent som en kremet pastasalat. Da slipper du å varme fyllet flere ganger.
- Kort oppsummert: kremet tortellini med soltørkede tomater er en rask, fyldig og smakfull pastamiddag som krever lite arbeid og få ingredienser.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
