Hverdag

Kjøttdeigspyd med couscous og agurkyoghurt

40 min totalt

15 min forberedelse

4 porsjoner

Enkel

Sist oppdatert 17. mars 2026

Ingen vurderinger

Kjøttdeigspyd med couscous og agurkyoghurt er en smakfull hverdagsmiddag der krydret kjøttdeig stekes på spyd, serveres med fluffet couscous og en frisk, kjølende agurkdressing.

Fremgangsmåte

1
Bland kjøttdeig med løk, hvitløk, paprika, spisskummen, kanel, salt og pepper. Kna forsiktig til fyllet holder sammen uten å bli seigt.
2
Form kjøttdeigen rundt spydene i avlange pølser. Sett kjøl i 15 minutter om du har tid, slik at spydene holder formen.
3
Varm olivenolje i stekepanne eller grill. Stek spydene på middels–høy varme i 10–12 minutter, vend jevnlig, til kjøttet er gjennomstekt.
4
Hell kokende væske over couscous med litt salt. Dekk til og la hvile 5 minutter. Rør inn olje, persille og eventuelt sitronskall.
5
Bland revet, presset agurk med yoghurt, sitronsaft, hvitløk og salt. Smak til og la agurkyoghurten stå kaldt til servering.
6
Server spydene over couscous med agurkyoghurt og ekstra urter.

Variasjoner

Bytt couscous med bulgur eller perlebygg.
Tilsett finhakket chili i kjøttblandingen for mer varme.
Lag vegetarisk variant med plantebasert kjøttdeig og samme krydder.

Forslag til servering

Server med tomat- og løksalat ved siden av.
Dryss sumak eller granatapplekjerner over couscous for ekstra syrlighet.
Godt brød kan brukes til å få med agurkyoghurten.

Oppbevaring

Stekte spyd og couscous holder seg 2 døgn i kjøleskap i separate bokser. Varm spydene i panne eller ovn på 175 °C i 8–10 minutter. Agurkyoghurt bør oppbevares for seg og brukes innen 2 døgn for best friskhet.
Couscous blir ofte tørrere etter oppvarming. Spe med litt kokende vann eller kraft og rør inn en skvett olje før servering. Kjøttdeigfyll på spyd kan fryses råt formet på spyd i opptil 2 måneder; tine i kjøleskap og stek som vanlig.
Kort oppsummert: kjøttdeigspyd med couscous og agurkyoghurt er en mettende, aromatisk hverdagsrett der spydteknikken gir god stekeskorpe og dressingen balanserer det krydrede kjøttet.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage kjøttdeigspyd uten grillspyd?

Ja. Form kjøttdeigen til avlange biffpølser eller små biffer og stek dem i panne som vanlig. Smaken blir den samme, men spyd gjør det enklere å snu og servere porsjoner jevnt.

Hvorfor blir kjøttdeigen på spydene seig?

For mye knaing og for høy varme gjør kjøttdeig seig. Bland raskt, form med fuktige hender og stek på middels–høy varme til gjennomstekt uten å presse spydene flat i pannen.

Holder agurkyoghurt til rester?

Den holder 2 døgn i kjøleskap, men smaker best samme dag. Press alltid væske ut av agurken, og rør inn yoghurt rett før servering hvis du vil ha ekstra frisk konsistens.