Hverdag

Potet- og purreform med kjøttdeig og ost

65 min totalt

20 min forberedelse

6 porsjoner

Enkel

Sist oppdatert 19. mars 2026

Ingen vurderinger

Potet- og purreform med kjøttdeig og ost er en kremet grateng der tynne potetskiver, myk purre og brunet kjøttdeig legges i lag og stekes gyllen med smeltet ost på toppen.

Fremgangsmåte

1
Sett ovnen på 200 °C. Smør et stort ildfast fat.
2
Brun kjøttdeig med løk i panne. Krydre med salt, pepper og timian. Ta av varmen.
3
Fres purre i smør i 5 minutter til den er myk. Bland inn hvitløk de siste minuttene.
4
Legg halvparten av potetskivene i bunnen av formen. Fordel halvparten av kjøttdeigen og purren over.
5
Gjenta lag med potet, kjøttdeig og purre. Hell over fløte og kraft. Topp med ost.
6
Dekk med folie og stek i 25 minutter. Fjern folie og stek videre i 15–20 minutter til potetene er møre og osten er gyllen.

Variasjoner

Tilsett revet gulrot eller squash i lagene.
Bruk kremost i fløteblandingen for ekstra kremet resultat.
Lag uten kjøtt med linser og ekstra ost.

Forslag til servering

Server med en frisk salat med sitronvinaigrette.
Syltede agurker eller rødkål passer som syrlig kontrast.
Grovt brød er fint til å få med fløtesausen.

Oppbevaring

Gratengen holder seg 3 døgn i kjøleskap i tett form. Varm i ovn på 175 °C til den er varm helt igjennom. I mikro blir potetene mykere, men fungerer til lunsj.
Hele formen kan fryses etter baking i opptil 2 måneder. Tine i kjøleskap over natten og varm i ovn. Potetene blir litt mykere etter frysing, men smaken holder seg godt.
Kort oppsummert: potet- og purreform med kjøttdeig og ost er en mettende grateng der lagteknikk gir jevn koking og tydelige smakslag i hver bit.

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor blir potetene harde i formen?

For tykke skiver eller for lav ovn gjør at potetene ikke blir møre. Skjær tynt, bruk nok fløte og kraft, og dekk med folie de første minuttene slik at dampen hjelper kokingen.

Kan jeg lage formen dagen før?

Ja. Bygg formen, hell over fløte og kraft, dekk og sett kaldt. Stek den dagen etter med 10 minutter ekstra i ovnen til potetene er møre og osten er gyllen.