Møre svinekoteletter med ovnsbakte rotgrønnsaker er en enkel og mettende middag med mye smak.
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 220°C. Del gulrøtter og pastinakk i grove biter (ca. 3–4 cm), og del rødløken i båter. Vend grønnsakene i olje, salt og pepper.
- 2
Fordel grønnsakene i ett jevnt lag i en stekeform – unngå overlapping. Bak i 25–30 minutter, snu halvveis, til de er gylne i kantene og møre.
- 3
Ta kotelettene ut av kjøleskapet 15 minutter før steking. Tørk godt med kjøkkenpapir og krydre rikelig med salt og pepper på begge sider.
- 4
Varm opp en stekepanne med litt olje til den er veldig varm – du skal se at oljeoverflaten skjelver. Legg i kotelettene og stek 3–4 minutter per side til de er gyllenbrune og har nådd 63°C kjernetemperatur.
- 5
Ta kotelettene ut av pannen og la dem hvile på et brett i 5 minutter, dekket løst med folie. Temperaturen stiger noen grader under hviling og kjøttet blir mørere.
- 6
Lag sjy i stekepannen: tilsett en skvett vann eller kraft og skrap løs all stekeskorpe fra bunnen med en slikkepott. La koke inn på høy varme til en konsentrert sjy, og monter med en klatt kaldt smør for glans og fylde.
Variasjoner
- Dryss over fersk timian eller rosmarin over grønnsakene før de settes i ovnen.
- Tilsett epler i båter til grønnsakene de siste 15 minuttene for en søt kontrast.
- Gni kotelettene med en blanding av sennep og honning før steking for en glasert overflate.
Forslag til servering
- Server med kremet potetpuré og sjyen fra pannen.
- Passer også godt med kokte poteter og en enkel urtesmørsaus.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
