Saftige kjøttboller i fyldig brun saus er en norsk klassiker. Perfekt som mettende familievennlig middag.
Fremgangsmåte
- 1
Finhakk løken. Bland kjøttdeig, egg, brødsmuler, løk, en klype salt og pepper i en bolle. Rør til en jevn farse, men unngå å overarbeide den – det gir seige kjøttboller.
- 2
La farsen hvile i kjøleskapet i 15–20 minutter. Form deretter boller på ca. 3 cm i diameter med fuktige hender for å unngå at farsen kleber.
- 3
Varm opp en stor stekepanne med 1 ss smør på middels-høy varme. Legg i bollene i omganger uten å overfylle pannen, og stek 3–4 minutter per side til de er jevnt gyllenbrune. Unngå å flytte dem for mye – la dem få stekeskorpe. Ta opp bollene og sett til side.
- 4
I samme panne: smelt 2 ss smør på middels varme. Tilsett 2 ss hvetemel og rør jevnlig i 2–3 minutter til det dufter nøtteaktig og fargen er gyllen.
- 5
Hell i kraften gradvis mens du visper kontinuerlig for å unngå klumper. La sausen småkoke i 5–7 minutter til den tykner og har en silkemyk konsistens. Smak til med salt og pepper.
- 6
Legg kjøttbollene tilbake i sausen og la dem trekke på lav varme i 10 minutter. Bollene skal være gjennomvarme og ha trukket til seg smak fra sausen.
Variasjoner
- Rør inn 1 ss grov sennep i den ferdige sausen for en litt skarpere smak.
- Tilsett finhakkede urter som persille eller dill i farsen for friskere preg.
- Bruk viltkjøttdeig for en mer robust og aromatisk variant.
Forslag til servering
- Server med kokte poteter, tyttebærsyltetøy og kokte grønnsaker som gulrot og brokkoli.
- Passer også godt med potetmos og en enkel agurkesalat.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
