Aubergineskiver med ost og tomat er en varm lavkarbo lunsj der myke aubergineskiver bakes med tomatskiver, mozzarella og parmesan til en enkel rett uten brød eller pasta.
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200 °C. Kle et stekebrett med bakepapir.
- 2
Skjær auberginen i skiver på ca. 1 cm tykkelse. Dryss lett med salt og la ligge 10 minutter på et rist. Tørk av fukt med kjøkkenpapir.
- 3
Legg skivene på stekebrettet. Pensle med halvparten av olivenoljen, strø over hvitløk, oregano, salt og pepper.
- 4
Stek midt i ovnen i 12–14 minutter til auberginen er myk og gyllen langs kantene.
- 5
Topp hver skive med tomatskiver og mozzarella. Strø over parmesan.
- 6
Stek videre i 6–8 minutter til osten er smeltet og har fått litt farge.
- 7
Dryss over basilikum og resten av olivenoljen før servering.
Variasjoner
- Bytt ut mozzarella med feta for en salt twist.
- Tilsett noen oliven på toppen før siste stek.
- Dryss over ristede pinjekjerner for ekstra crunch.
Forslag til servering
- Server med en enkel grønn salat med olivenolje og sitron.
- Passer også som lett forrett eller tilbehør til grillmat.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
