Kyllingkjøttboller med squashnudler er en lett og smaksrik lavkarbo middag der saftige kjøttboller møter sprø grønnsaksnudler i en aromatisk tomatsaus.
Fremgangsmåte
- 1
Bland kyllingkjøttdeig med egg, halvparten av parmesanen, paprikapulver, salt og pepper i en bolle. Form til ca. 12 kjøttboller.
- 2
Varm 1 ss olivenolje i en dyp stekepanne eller gryte på middels høy varme. Brun kjøttbollene i 3–4 minutter på alle sider til de har fått gyllen farge. Ta dem ut av pannen.
- 3
Senk varmen til middels. Tilsett 1 ss olivenolje og finhakket hvitløk. Fres i 30 sekunder til hvitløken dufter.
- 4
Hell i hakkede tomater og oregano. La sausen småkoke i 5 minutter.
- 5
Legg kjøttbollene tilbake i sausen. La det hele småkoke med lokk i 15 minutter til kjøttbollene er gjennomstekte.
- 6
Lag squashnudler med en spiralskjærer eller mandolin mens sausen koker. Alternativt kan du bruke en ostehøvel til å lage tynne bånd.
- 7
Varm squashnudlene kort i en egen panne med en klype salt i 1–2 minutter. De skal bare bli varme, ikke myke og vannete.
- 8
Fordel squashnudlene på tallerkener. Legg kjøttboller og saus oppå. Avslutt med resten av parmesanen og frisk basilikum.
Variasjoner
- Bruk svinekjøttdeig eller blandingsdeig for en annen smaksprofil.
- Tilsett chiliflak i tomatsausen for en spicyere variant.
- Bytt parmesan med mozzarella og sett retten under grillelementet for smelta ost på toppen.
Forslag til servering
- Server med et dryss ekstra olivenolje og nykvernet pepper.
- En enkel grønn salat ved siden av gir ekstra friskhet.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
