En fargerik og næringsrik buddha bowl med quinoa, ovnsbakte grønnsaker, avocado og kremet tahinidressing. Balansert sammensatt med protein, karbohydrater og sunne fettsyrer i hver skål.
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200 grader. Skrell søtpoteten og skjær den i terninger på omtrent to centimeter. Skyll og la kikertene renne godt av.
- 2
Fordel søtpotetterninger og kikerter på et bakepapirkledd stekebrett. Drypp over olivenolje, dryss med salt og pepper, og vend godt. Bak i 20–25 minutter til søtpoteten er myk og kikertene sprø i kantene.
- 3
Kok quinoa etter anvisning på pakken i lettsaltet vann. La den hvile med lokk på i fem minutter etter koking, og luft deretter med en gaffel.
- 4
Lag tahinidressingen: Rør sammen tahini, sitronsaft, finrevet hvitløk, en klype salt og vann til ønsket konsistens. Dressingen skal være tykk nok til å legge seg over maten, men tynn nok til å renne av skjeen.
- 5
Skjær avocadoen i skiver. Skjær den kokte rødbeten i tynne skiver eller terninger.
- 6
Anrett bowlene: Fordel quinoa i bunnen av fire dype skåler. Legg søtpotet, kikerter, avocado, rødbet, babyspinat og edamame i separate felt oppå.
- 7
Drypp tahinidressingen over og server umiddelbart.
Variasjoner
- Bytt quinoa med bulgur, couscous eller brun ris.
- Tilsett grillet halloumi eller marinert tofu for ekstra protein.
- Bruk gresskar i stedet for søtpotet om høsten.
Forslag til servering
- Server i dype skåler og la gjestene tilpasse toppingen selv.
- Dryss over sesamfrø eller gresskarkjerner for ekstra sprøhet.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
