Helstekt kylling med rotgrønnsaker er en klassisk ovnsbakt middag med saftig kjøtt, sprøtt skinn og fyldig smak.
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Ta kyllingen ut av kjøleskapet minst 30 minutter før tilberedning – en kylling med romtemperatur stekes jevnere.
- 2
Tørk kyllingen grundig med kjøkkenpapir, både utenpå og inne i hulrommet. Tørr hud gir sprøtt skinn. Gni inn olivenolje over hele kyllingen, inkludert inni hulrommet, og krydre rikelig med salt og pepper.
- 3
Del potetene i grove biter, skjær gulrøttene i skrå skiver (ca. 3 cm) og del løken i båter. Fordel grønnsakene i en stor stekeform, drypp over resten av olivenoljen og krydre med salt og pepper.
- 4
Plasser kyllingen med brystsiden opp oppå grønnsaksbedden. Grønnsakene fungerer som en rist og fanger opp stekesaften.
- 5
Stek i 70–85 minutter. Halvveis i steketiden: øs stekesaften over kyllingen med en skje for å holde den saftig og gi ekstra farge.
- 6
Kyllingen er ferdig når et steketermometer viser 75°C i tykkeste del av låret. La kyllingen hvile tildekket med aluminiumsfolie i 15 minutter – sjyen fordeler seg og kjøttet blir mørere. Hold grønnsakene varme i slukket ovn.
- 7
Skjær opp kyllingen og server på et fat med grønnsakene rundt.
Variasjoner
- Legg en halv sitron og noen fedd hvitløk i buken for mer aroma – dampen krydrer kjøttet innenfra.
- Gni inn smør blandet med finhakkede urter (rosmarin, timian) under skinnet for ekstra smak.
- Tilsett persillerot, sellerirot eller søtpotet til grønnsaksbedden for variasjon.
Forslag til servering
- Server med stekesjy fra formen, en frisk grønn salat og godt brød.
- Passer også utmerket med en lett yoghurtsaus med urter og sitron.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
