Jordbær med vaniljekrem på briocherundstykke
Jordbær med vaniljekrem på briocherundstykke er en hjemmelaget dessert med myk bakst, fyldig krem og frisk bærsmak.
Klassisk, lett og sommerlig hjemmelaget dessert
Denne desserten kombinerer myk brioche, silkemyk vaniljekrem og friske jordbær i en balansert helhet. Resultatet er en elegant dessert til selskap som samtidig er enkel å gjennomføre hjemme. Når vaniljekremen kokes korrekt og får tid til å bli helt kald, holder den formen i brødet og gir et rent, pent snitt ved servering.
Fremgangsmåte
- 1
Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Legg frø og stang i en kjele med helmelken. Varm til like under kokepunktet – små bobler langs kanten, men ikke koking.
- 2
Visp eggeplommer med sukker og maizena i en bolle til lyst og glatt.
- 3
Temperer eggene: hell den varme melken i en tynn stråle over eggeplommeblandingen mens du visper. Hell alt tilbake i kjelen.
- 4
Varm på middels varme under konstant, energisk visping – særlig langs bunnen og kantene. Kremen tykner raskt. Når den kommer til kok og har kokt i 1–2 minutter med tydelig tykk konsistens, er den klar.
- 5
Sil vaniljekremen gjennom finmasket sil inn i en ren bolle. Dekk med plastfilm direkte på overflaten for å forhindre skinn. Sett i kjøleskap og avkjøl helt – minst 2 timer.
- 6
Del briocherundstykker i to. Legg dem med snittflaten opp på et stekebrett. Rist i ovn på 175°C i 3–4 minutter til de er lett gylne og har en tynn, sprø overflate.
- 7
Skjær jordbærene i pene skiver (ca. 3 mm). De bør kuttes rett før servering for å beholde friskhet og unngå at de avgir saft.
- 8
Fordel et rikelig lag kald vaniljekrem på bunnen av hver brioche. Legg jordbærskiver pent oppå. Sett lokket skrått på, eller server åpent.
Tips for perfekt resultat
### Vaniljekrem uten klumper
Visp jevnt hele tiden i oppkoket. Kremen skal småkoke kort for å bli stabil.
### Kald krem før montering
Varm krem gjør briochen bløt. Avkjølt krem gir bedre tekstur og penere snitt.
Variasjoner
- Bruk bringebær, bjørnebær eller steinfrukt (fersken, nektarin) etter sesong i stedet for jordbær.
- Smaksett vaniljekremen med finrevet sitronskall for en friskere variant.
- Tilsett 1 ss Grand Marnier eller Cointreau i den ferdige vaniljekremen for en voksen vri.
Forslag til servering
- Dryss et lett lag melis og finrevet sitronskall over den ferdige desserten.
- Server med en liten skål jordbærsaus eller bringebærcoulis ved siden av.
- Passer med en kopp kaffe, dessertvin eller et glass rosé-champagne.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
