Ovnsbakt lammesadel med urteskorpe
Ovnsbakt lammesadel med urteskorpe er en middag til helg med saftig, rosa kjerne og aromatisk urtesmak.
Tips for perfekt resultat
Kjernetemperatur er avgjørende. Ved 60+ grader blir lammesadelen merkbart fastere og mindre saftig.
Fremgangsmåte
- 1
Forvarme ovn til 200°C.
- 2
Ta lammesadelen ut av kjøleskapet 30 min før tilberedning.
- 3
Tørre kjøttet godt og krydre med salt og pepper.
- 4
Varme opp en ovnssikker panne med olivenolje på høy varme, brune lammesadelen på alle sider til den har en fin, gyllen stekeskorpe (ca 1-2 min per side).
- 5
Ta pannen av varmen. Pensle hele oversiden av lammet med et jevnt lag dijonsennep.
- 6
Bland finhakkede urter (rosmarin, timian, persille) med finhakket hvitløk og et dryss olivenolje.
- 7
Fordel urteblandingen jevnt over sennepen og press den forsiktig fast.
- 8
Sett pannen i ovnen og stek til kjernetemperaturen når 56-58°C for medium (ca 20-25 min avhengig av tykkelse).
- 9
Ta ut av ovnen, legg folie løst over og la hvile i 10-15 min.
- 10
Skjær i skiver på ca 1 cm tykkelse.
Hva passer retten til
Passer med ovnsbakte rotgrønnsaker, potetpuré og en fyldig saus.
Oppbevaring og rester
Rester kan oppbevares 2 dager i kjøleskap. Skjær i tynne skiver og varm forsiktig.
Variasjoner
- Bruk en kombinasjon av rosmarin, timian og persille, eller tilsett sitronskall for friskere preg.
- Bytt dijonsennep med grovkornet sennep for mer tekstur.
- Tilsett ristede brødsmuler i urteblandingen for en ekstra sprø skorpe.
Forslag til servering
- Server med ovnsbakte rotgrønnsaker, potetpuré og en fyldig lammesjy.
- Passer også godt med ratatouille eller en enkel bønnepuré.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
