Pannestekt laks med sprøtt skinn, dillpoteter og grønnsaker er en frisk og gjennomførbar fiskemiddag.
Fremgangsmåte
- 1
Kok småpotetene i godt saltet vann i 15–20 minutter til de er møre, men fortsatt holder formen.
- 2
Del brokkoli i jevne buketter og damp i 3–4 minutter til den er knasende mør. Sett til side.
- 3
Tørk laksefiletene grundig med kjøkkenpapir. Krydre med salt og pepper.
- 4
Varm en stekepanne med litt olje på høy varme til det ryker svakt.
- 5
Legg laksen med skinnsiden ned og press forsiktig ned med en stekespade. Stek i 4–5 minutter uten å røre til skinnet er sprøtt og gyllent.
- 6
Snu forsiktig og stek ytterligere 2–3 minutter på kjøttsiden. Laksen skal fortsatt være litt blank i midten.
- 7
Del de kokte potetene i to, vend dem i smeltet smør og finhakket dill i en varm panne.
- 8
Anrett laksen med dillpoteter og dampet brokkoli. Avslutt med en sitronbåt.
Variasjoner
- Bytt dill med frisk persille eller gressløk for en mildere smak.
- Tilsett finhakket hvitløk i smøret når potetene vendes.
Forslag til servering
- Server med sitronbåter og et dryss flaksalt.
- En enkel saus av smeltet smør, sitronsaft og dill passer utmerket ved siden av.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
