Sjokolademousse er en hjemmelaget dessert med luftig tekstur og dyp sjokoladesmak, perfekt både som enkel dessert og dessert til selskap.
Fremgangsmåte
- 1
Hakk sjokoladen grovt og smelt forsiktig over vannbad – vannet skal småputre, ikke koke, og temperaturen på sjokoladen skal ikke overstige 50°C. Rør til jevn og blank. Ta av vannbadet og la avkjøle til lunkent (ca. 35°C).
- 2
Skill eggene nøye – det må ikke komme plomme i hvitene. Sett hvitene til side i en helt ren, fettfri bolle.
- 3
Visp eggeplommene med sukkeret til blandingen er lys, tykk og faller i brede bånd fra vispen.
- 4
Pisk kremfløten til myke topper – den skal folde seg mykt, ikke være stiv. Sett til side i kjøleskapet.
- 5
Pisk eggehvitene med en klype salt til stive, blanke topper. De skal holde formen når du løfter vispen.
- 6
Vend den avkjølte sjokoladen inn i plommeblandingen med en slikkepott i rolige, brede bevegelser.
- 7
Vend inn den piskede fløten i én omgang – bruk lette løftebevegelser for å beholde luftigheten.
- 8
Vend inn eggehvitene i to omganger: først en tredjedel for å lette opp massen, deretter resten. Vend forsiktig til det ikke er synlige hvite striper – ikke rør mer enn nødvendig.
- 9
Fordel moussen i glass eller skåler. Dekk med plast og sett i kjøleskap i minst 3 timer, helst 4–6 timer.
Variasjoner
- Tilsett 1 ss sterk espresso eller instant kaffe i den smeltede sjokoladen for mokka-mousse.
- Riv inn skallet fra 1 appelsin i sjokoladen mens den er varm for sjokolade-appelsinmousse.
- Bruk hvit sjokolade i stedet og smaksett med pasjonsfruktpuré for en lettere variant.
Forslag til servering
- Server med friske bringebær og et lett dryss kakaopulver.
- Topp med lett pisket krem og revet sjokolade rett før servering.
- Passer med et sprøtt tuile-kjeks eller karamelliserte hasselnøtter.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!
