Hvilke råvarer er på sitt beste om høsten?

Sopp, rotgrønnsaker som sellerirot, kålrot og pastinakk, gresskar, kål, epler, pærer og plommer. Norsk lam er også på sitt beste i september og oktober, etter en sommer på utmarksbeite.

Hvorfor passer gryteretter og supper så godt i denne sesongen?

Fordi råvarene som er billigst og best nå, tåler lang tilberedning. Rotgrønnsaker, kål og seige kjøttstykker blir alle bedre av tid, og både supper og gryter kan lages i store porsjoner og smaker gjerne bedre dagen etter.

Kan jeg lage høstrettene på forhånd?

De fleste gryter og supper i denne samlingen holder seg tre til fire dager i kjøleskap og kan fryses. Bakst med eple og pære holder seg saftig i flere dager, siden frukten avgir fuktighet til krummen.

← Alle samlinger

Høstmat

Retter som passer når sesongen skifter: sopp, rotgrønnsaker, epler og alt som tåler lang tid i gryta.

55 oppskrifter

Høsten er årstiden der kjøkkenet får mest å jobbe med. Sopp og rotgrønnsaker er på sitt beste, epler og plommer modner, og retter som krever tid i gryta eller ovnen kjennes plutselig riktige igjen. Denne samlingen henter frem både oppskrifter som er utviklet for sesongen og retter som naturlig hører hjemme her, fra kremede supper og langtidskokte gryter til bakst med eple, pære og kanel.

Høstmat

Svinekoteletter med rotgrønnsaker

Helstekt kylling med rotgrønnsaker

Havregrøt med eple og kanel

Epleskiver med peanøttsmør

Varm grønnsakssuppe med urter

Omelett med sopp og ost

Tortellini med kremet soppsaus

Rask gryte med kylling og linser

Potet- og purresuppe med bacon

Svinefilet med eple- og kålsalat

Krydret kjøttdeig med rotgrønnsaker og yoghurtdressing

Kremet gresskarsuppe med salvie og ristede frø

Kremet fiskesuppe med torsk, reker og dill

Marokkansk kyllingtagine med aprikos og couscous

Fransk løksuppe med gratinert brød

Sopprisotto med parmesan og timian

Gresskarravioli med brunet smør og salvie

Boeuf bourguignon med potetmos

Ciderbraiserte svinekoteletter med epler og løk

Quiche med purre, sopp og gruyère

Lammegryte med rotgrønnsaker og rosmarin

Ovnsbakt torsk med rødbetepuré og smørstekt grønnkål

Bakt polenta med sopp og parmesan

Bakte havregryn med pære, valnøtter og kanel

Gresskarpannekaker med pekannøtter og lønnesirup

Frokosttoast med karamellisert sopp, ricotta og timian

Plommekake med mandler og kanel

Pæremuffins med honning og valnøtter

Eplegalette med kanel og salt karamell

Pæretarte med frangipane og pistasj

Sticky dadelkake med karamellsaus og vaniljekrem

Lun byggsalat med sopp, grønnkål og feta

Blomkålbiff med hasselnøttsmør og urtesalat

Ristede gresskarkjerner med røkt paprika og havsalt

Potetgrateng med purre og gruyère

Kremet tomatsuppe med ovnsbakte tomater og basilikum

Kremet soppsuppe med timian og sprøstekt sopp

Gulrotsuppe med ingefær og kokosmelk

Brokkolisuppe med cheddar og sprø krutonger

Blomkålsuppe med brunet smør og ristede hasselnøtter

Kyllingsuppe med nudler og grønnsaker

Minestronesuppe med pasta, bønner og parmesan

Søtpotetsuppe med kokos, chili og lime

Thai kyllingsuppe med kokosmelk og lime

Ertesuppe med mynte, sitron og crème fraîche

Boeuf bourguignon med kremet potetmos

Kremet kyllinggryte med sopp og estragon

Ungarsk gulasj med storfekjøtt og paprika

Chili con carne med bønner og ris

Langtidskokt lammegryte med rotgrønnsaker og rosmarin

Kikertgryte med kokosmelk, spinat og tomat

Pølsegryte med tomat, hvite bønner og urter

Klassisk kjøttgryte med poteter og rotgrønnsaker

Spansk kyllinggryte med chorizo og paprika

Fiskegryte med torsk, tomat, oliven og urter

Ofte stilte spørsmål